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这一碗我从小吃到大！广东夏天一定要有的小吃，比吹空调还爽！

时间：2018-07-04 11:37:12 来源：烘焙帮作者：凉粉点击：

7月已经来临，温度也越来越高，每天都是30多度的高温，出门真是需要莫大的勇气。

这么热的天气，就给帮友们分享一道我从小吃到大的清凉小吃烧仙草。烧仙草也就是广东凉粉，与其他地区用米粉或绿豆粉做成的凉粉不一样，广东凉粉是用特殊植物熬制而成，味道微甘，清热去火的功效特别明显，在夏天吃一碗冰镇烧仙草比吹空调更加舒服，从内到外的消暑。

烧仙草直接吃的话味道是甘甜清淡的，所以可以根据个人口味添加不同的佐料，像是炼奶、蜂蜜、蜜红豆等等。

材料

份量：5人份

黑凉粉 100g

清水（加入黑凉粉） 300g

清水 2000g

干桂花 适量

蜂蜜 适量过程

1、300g清水倒入100g黑凉粉搅拌至无干粉状态。

2、黑凉粉糊过筛几遍，直到顺滑无颗粒状态。

3、锅里倒入2000g清水煮至沸腾。

4、缓缓地倒入黑凉粉糊，边倒边不停搅拌。

5、煮至沸腾后关火。

6、倒入提前准备好的容器内。

7、轻轻刮去表面的小气泡后，晾凉后放进冰箱冷藏至凝固，大约两小时。

8、取出用刀划井字，取适量到碗内。

9、撒上适量的干桂花和蜂蜜就可以开吃了，也可以根据个人的喜好， 加入煮好的蜜红豆、葡萄干，倒入牛奶，调入蜂蜜食用。

Tips

1、广东凉粉，也就是在台湾被称为“仙草”的一种消暑食物。广东的“凉粉”和西北和西南地区的用米粉或绿豆粉做成的“凉粉”不一样，它是用一种特殊的植物熬制而成的，味道微甘，草香浓郁，有清热去火的功效。

2、不建议再增加配方中水的用量，水多了做出来的烧仙草就会比较软。

3、倒黑凉粉糊时要边倒边搅，迅速划圈搅拌，搅拌至顺滑，否则，一倒下去还没有来得及搅拌就成疙瘩状了。

4、倒入碗后就让烧仙草静置，免得影响成型。

「7月餐桌」番茄炒丝瓜

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