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浓香四溢的干锅，学会这道菜无所不能！仅仅只要几分钟！

时间：2018-07-04 11:20:54 来源：厨尚城作者：切成点击：

七月要吃的过瘾！必点上一锅香锅来吃~风味独特、口味多样的干锅找上那么三五好友一起聚聚，总是一扫而光！浓香四溢着整个房间，下酒吃，下饭吃，都是最佳的选择，完美的吃货都具备自己动手的能力！赶紧跟着小编学习干锅吧!

麻辣干锅

食材：火锅底料半包、干辣椒5－10个、花椒一小把、八角2个、香叶2片、肉类（图片里有虾和火腿）适量蔬菜（依个人喜好）适量、葱1－2棵、蒜3瓣、姜3－5片、芝麻粒儿少许、香菜几根

做法：

1、讲各种食材洗净，切成形(形状随意，不过小块状比较理想)

2、葱切成约4厘米段状，蒜和姜切片

3、热锅加油

4、往热油中加入花椒，大料和香叶直到炒出香味，捞出调料

5、往热油中加入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒段翻炒几下

6、加入火锅底料，翻炒出香味

7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放，容易熟的后放)，不断翻炒

8、待所有食材炒好以后关火，撒上芝麻粒儿和香菜

干锅土豆片

食材：五花肉200克、圆土豆5个、洋葱半个、青红辣椒2根、香菜2根、豆豉和豆瓣酱各1大勺、干花椒10粒、姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、孜然适量；

做法：

1、准备好所需食材；

2、五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用；

3、切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金黄捞出；

4、炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒；

5、下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生；

6、接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、最后撒上香菜即成

干锅香辣虾

食材：虾300克、土豆1个、黄瓜1/2根、香菜1小把、干红辣椒1小把、葱姜蒜适量、四川辣酱1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、麻辣花生1汤匙、白芝麻1汤匙、年糕条适量

做法：

1、将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻；土豆去皮切成粗条；黄瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段；

2、锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；

3、锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣酱煸炒；倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味；

4、装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。

小贴士：香辣虾的烹制需要经过炸和炒的过程，为避免虾肉水分流失，建议不要开背；剔除虾肠时，只要用牙签在虾身的第三节处插入，就可以很容易地挑出。

干锅花菜

食材：有机花菜一颗（约400g）、大蒜叶一根、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、小红辣椒三个

做法：

1、花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵；

2、入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用；

3、五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段；

4、锅烧热放油，油热下大葱白爆香；

5、下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分；

6、加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香；

7、倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下；

8、加入一汤匙生抽；

9、再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右；

10、把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖！

小贴士：

1.花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。

2.我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。

3.这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。

4.最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。

这么简单又轻松的方式，可以在家里试一试,亲们要是有喜欢的菜色或是希望看到的菜谱，可以在文章底部留言哦~

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