苦瓜15道精选菜谱,比肉好吃,比虾营养,一分钟学会,特别下饭!

时间:2018-07-04 07:55:38 来源:舌尖上的美味作者:牛筋点击:

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原料:熟牛筋750克,青心100克,熟火50克,熟鸡皮100克,清1千克,毛1.5千克,葱20克,姜15克,料酒10克,、味精、胡椒粉、淀粉各适量20克。

制作方法:

(1)牛筋用汆透捞出用凉冲凉,去掉杂质,切成长条状,用凉泡上。火成长方形的薄片,鸡皮切成长方形的块,心洗净,葱切段,姜切片。

(2)锅上火,放50克,下葱姜炸香,放入毛、牛筋,用小火将牛筋烧烂。心用焯透倒入漏勺内待用。

(3)另起锅倒入清,把牛筋从原锅中捞出放入清内,把鸡皮、心放牛筋一边,加料酒、胡椒粉、味精同煨,待牛筋入味,心、鸡皮已烂时,把心捞出,放在盘边。清烧沸下火片烫透,锅内的牛筋调好味,用淀粉勾芡,淋鸡,盛在心上,再把火盖在牛筋上即成。

特点:浓厚,味鲜美,牛筋酥烂。

提示:选择新鲜牛蹄筋。

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