女友很喜欢喝甜葡萄酒，却不知道怎么买？-儿童城

女友很喜欢喝甜葡萄酒，却不知道怎么买？

时间：2018-07-03 21:46:19 来源：寻找美味作者：葡萄酒点击：

导读：[db:简介]

甜葡萄酒：对于甜葡萄酒的酿酒工艺，或者葡萄的质量有相当高的要求。所以甜葡萄酒，有时被喻为“液体黄金”，可见其珍贵。

但是，令我困惑的是，女朋友把甜葡萄酒被等同于“带有甜味的葡萄酒”，许多甜葡萄酒是通过添加外源糖份获得的甜味。她却不知道，真正的甜葡萄酒由于含有足够的有机酸，甜而不腻。

在葡萄正常成熟后，仍然将葡萄果实留在树体上不采收，经过一段时间之后，果实进一步积累糖分，同时，也有一定程度失水使得葡萄含糖量进一步提高，采用这样的葡萄酿造出正常酒精度的葡萄酒，仍然可以保留超过100克每升的糖份。这种类型的甜葡萄酒在标签上注明“晚采收”或者“迟采收”葡萄酒。

冰葡萄酒：葡萄成熟过程中，遇到零下6-8度的低温，果实中的部分水分凝结成固体冰晶，而糖份等风味物质仍然呈液态，保持在该温度下，将葡萄进行压榨，由于那部分结成冰晶的水被分离，获得的液体部分，相对于结冰前压榨糖分、酸度浓度高，好的冰葡萄酒酸甜和谐，香气清新。

贵腐葡萄酒：葡萄果实表面具有一层天然的保护物质——蜡粉层，保护果实免受病害侵扰。在葡萄成熟过程中，蜡粉层逐渐变薄，同时，果实内部糖份升高，在适宜的温、湿度条件下，灰霉菌(Botrytiscinerea)能够亲染果粒，导致葡萄果实腐烂，但是，在一些特殊地区，特殊的气候条件使得灰霉菌有限地生长，却能带来意想不到的惊喜。贵腐葡萄酒往往具有杏脯、果酱等特殊香味。

天然甜葡萄酒：在法国南部隆河谷南部地区，由于气候干燥，葡萄果实糖分积累容易，在果实糖份含量达到290克以上，并且果实酸度充足时，采收、压榨，采用这样高浓度的果汁进行部分糖分发酵，残留适宜的糖分，添加葡萄酒酒精终止发酵，这样获得了具有15度以上酒精度，每升酒含糖超过50克的葡萄酒，这种葡萄酒被称为“天然甜葡萄酒”(法语vindouxnaturel，简称VDN)。在这一地区酿造VDN的葡萄品种以小粒白玫瑰(Muscatapeutitbaie)尤为著名。