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夏天，来一份清汁鸡汤吧~

时间：2018-07-03 21:41:06 来源：恩恩小吃货就是我作者：土鸡点击：

清汁鸡汤

夏天，说起鸡汤，你一定觉得腻得不得了，然后看一眼飘过.....。不过，这个鸡汤，绝对让你在大夏天喝得大汗淋漓，然后大呼一声：好喝！

－需要材料－

土鸡

一只（1000克）

鞭笋

3根（350克）

黑木耳（干的）

15克

盐

10克

水

适量

红枣

5颗

－烹饪步骤－

1

黑木耳提前冷水泡发4小时

2

土鸡去头，剪去脚趾（煮鸡汤一定要用散养的土鸡，肥的少）

3

冷水入锅（这样去血水干净）

4

煮沸后持续1分钟（土鸡基本没有浮沫）

5

洗去浮沫，鸡、黑木耳放入砂锅。锅内放大半锅的水

6

放入10克盐。（这小勺两勺）开火大火烧开，转中小火炖煮。

7

鞭笋---就是夏天，毛竹根上发出的笋。细长，鲜嫩。

8

剥去外壳

9

斜刀切片

10

中途给鸡翻个身

11

煮40分钟后鸡汤有点白了

12

此时放入鞭笋，继续改小火炖煮40分钟以上（总时间是一个半小时这样）

13

出锅前5分钟放入5粒红枣。不要太早放入，汤汁本是咸鲜口，加红枣只为美色，（你懂得）所以咱不需要它释放甜味。

14

来，喝一口

－小贴士－

一定要用土鸡哦，好的材料才会有好菜！

92年的老店！这家凉茶铺，融合了三代人的坚持……

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