当前位置：首页 > 生活 > 食谱

你还在吃垃圾食品吗？教你看营养标签分辨垃圾食品！

时间：2018-07-03 19:41:38 来源：承德周洋作者：食品点击：

如何看营养成分表?

《预包装食品营养标签通则》规定，强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，及其占营养素参考值(NRV)的百分比。其它营养成分，如维生素、矿物质，企业可自主选择是否标示。说起来比较麻烦，我们举几个例子：

1.某知名品牌蛋酥卷的营养成分表

最左侧：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。这5项内容即为强制标示的5种基本营养数据，其他成分如“钙”、“铁”、“维生素A”等，则由企业自愿标示。

最右侧：营养素参考值%(nutrientreferencevalues,NRV%)，是指每100g(毫升)或每份食品中该元素占我们一天人体所需的百分比(正常成年人)。

图示中的蛋酥卷，每100g含有热量2269千焦，占推荐摄入量NRV的27%。也就是说吃100g的蛋酥卷，大概满足一个成年人每天能量需求的27%。你说孩子吃了这样的一份蛋酥卷，还能吃得下多少饭呢。

2.某知名品牌薯片的营养成分表

如图所示，100薯片的热量居然高达2100KJ，占了一个成人全天能量需求的25%，全天脂肪需求的42%，全天钠元素需求的46%，而蛋白质的含量却非常低，怪不得成为“垃圾食品之王”，宝妈们慎买哦!

3.某知名品牌专为儿童提供的马铃薯膨化食品

如图所示，营养成分表中每33g食品中能量竟高达605千焦，钠含量256毫克。

一般认为全日钠摄入量在1500mg到2300mg是比较适合的。而预包装食物由于经过工业化生产，往往需要加入很多添加剂，其中很多都是含钠的，而且有钠才有咸味、鲜味，因此除了产能营养素外，还需要格外留意钠。

给小宝宝选购食品的时候，要注意选择低钠的，建议不超过300mg/100g。

2如何看配料表?

某知名品牌的优级火腿肠的配料表

首先，猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液等是按照含量高低顺序排列的，排在第一位的是含量最高的，按照排位顺序，含量依次递减。

我们在为孩子选购食品的时候，可以通过配料表来判断食物中的原材料含量，尽量选择前几位是天然原材料(比如面粉、牛奶、鸡蛋、水果、水)，而不是白砂糖、其他添加剂排在前面的深加食品。

其次，配料表名单太长的，通常不是好选择。

另外，在配料表中，一般还需要注意的就是反式脂肪。

反式脂肪在食物成分表中可能没有标识，但在配料表中，部分氢化大豆油、部分氢化棕榈油、植脂末、精炼植物油、起酥油、酥油都是反式脂肪的代名词。

3如何看营养声称?

某些食品还添加了营养声称，比如铁强化酱油，高钙牛奶，低钠饼干等。

如果某食品声称“低钠”，则每100g食品的钠含量应该低于120毫克。虽然营养声称可用作选择食品时方便快捷的参考。但应同时查看营养标签上标注的其它营养素资料，以了解食品的真正营养成分结构。

例如，声称“低脂”的曲奇饼干，可能还有高能量和高碳水化合物，而声称“低钠”的薯片则可能还有高脂肪。

4实战演练：一分钟看懂食品标签

咱们以乳制品为例，来讲配料表和营养成分表怎么看。

第一，先看配料。配料中第一位是奶，说明含奶量高。

第二，再看蛋白质。营养素质表中蛋白质含量低于2.3克的，根本不能叫做奶，只是“含乳饮料”。蛋白质的含量是选购牛奶的时候必须要看的，也是区分牛奶品质的重要指标。

第三，好的酸奶，原料中只有牛奶和菌种，且蛋白质含量很高。

第四，正常的牛奶，配料只有生牛乳，其他添加剂都没有。

看着光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章