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豆腐怎么煎都不碎！厨师亲传！太实用了！

时间：2018-07-03 18:00:51 来源：青莲自然养生作者：豆腐点击：

豆腐历史悠久，滑嫩可口，营养丰富，却总是易散易破，想要煎出完整一块实在太难啦！其实只要知道了豆腐不碎的小秘密，煎、煮豆腐都不碎不散，还不粘锅！这个小秘密青莲君翻遍各个资料终于找到了！

1、盐水泡一泡

买回来的豆腐首先装盘，在一个碗中加三分之一清水和少许食盐，将豆腐放进去浸泡五分钟，取出后将豆腐切块，在手中按一按已经不容易散了，也不会影响豆腐的口感，再放到锅中蒸煮煎炒，都不会碎也不会散。

2、姜片抹一抹

用姜片可以让豆腐不会粘在锅上，不会让豆腐一翻面就碎掉了。把生姜切开或用一片姜片，将切开的部分在锅底涂抹，再在锅中放上油放入豆腐。开中火慢慢煎豆腐，这样煎出的豆腐不粘锅不会碎！3、不用锅铲推

煎炸豆腐时刚如果没碎，可用锅铲一推就散了，豆腐下锅煎好一面以后，先前后晃动锅将豆腐移动，如果豆腐可以移动说明已经煎好，就可以用锅铲翻面不会碎了。

4、用锅蒸一蒸

新买回来的豆腐隔水蒸十五分钟，这样不管怎么煮怎么炸都不会碎，想切成什么形状都可以，味道口感也很好哦！

最后，青莲君给大家一道色香味俱全的家常豆腐做法！

香煎豆腐

食材：豆腐250g、猪肉馅50g、蒜苗1根、朝天椒2个

配料：盐、料酒、生抽、植物油、白糖

做法：

1、将豆腐洗净，切成1cm的厚片，蒜苗洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片

2、锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连，用中火煎至两面金黄，捞出备用

3、锅中留少许底油，烧热后放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒

4、将豆腐放入锅中，加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入蒜苗和盐翻炒片刻即可出锅。

（素材来自网络。）

大爷在街边摆摊卖炸香蕉，生意非常的火爆，来晚了就买不到

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