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来一盘红油猪舌，解解馋！

时间：2018-07-03 15:46:03 来源：益嘉美食生活家作者：舌头点击：

猪舌头又叫口条、招财。它肉质平滑、柔软、无骨，煮熟后没有纤维感，是一道传统的四川风味小吃。

很多人喜欢把猪舌头作为下酒菜，佐以啤酒、花生米，乘着凉，在夏季夜晚时光慢悠悠地吃。

下面，就是小益君为大家特别推荐的家常版“红油猪舌”的经典做法啦！

制作材料

猪舌头一个/ 姜一块/ 料酒一勺/ 香叶几片/ 八角几只/ 红油一勺/ 鸡精少许/ 盐适量/ 白胡椒少许制作步骤

1. 猪舌头一个，先用清水冲洗一下，和凉水一起入锅，放几片姜除味，水烧开后煮5分钟关火，除去猪舌头里的血沫。

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2. 煮好的猪舌头捞出，冲去脏物，用刀子刮去舌苔，再次清洗干净。

3. 重新换一锅干净的水，放入处理干净的猪舌头，加入姜，香叶，八角，料酒，盐，水烧开后用小火煮半个小时。

4. 煮好的猪舌头不要急着拿出，最好连汤水一起端入冰箱，冷藏一晚上再取出来，冷藏浸泡后的猪舌头更入味，质地也更紧致。

5. 冷藏后的猪舌头捞出，切成薄片装盘。

6. 准备一勺红油，少许白胡椒，一点鸡精，调和均匀。把调好的料汁浇在猪舌头上即可。

小贴士

1. 猪舌头要选新鲜的，新鲜的猪舌头表面干净，颜色粉红，摸起来不粘不腻，柔软有弹性。

2. 如果不喜欢吃红油的，可以省略后面红油的步骤，直接切片食用，或者沾香油和蒜泥食用，口感都特别棒！不过，需要特别注意的是，虽然猪舌头看起来没有肥肉，但是它的胆固醇含量非常高，所以千万别太贪吃哦！

农村大爷路边卖霸气小吃，包里没有几个钱，还真“买不起”！

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