泡菜风爪~没有防腐剂,放心吃!

时间:2018-05-23 12:29:51 来源:XFoodHunter作者:泡菜点击:

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风爪以前都是卤来,这次想泡椒凤爪。可是小地方没看见有泡椒卖。最近泡瓶子更新比较频繁,泡也越来越多,不如偷梁换柱,做个‘泡风爪’试试看~~~谁知一试就停不下来了!连做了几次,大着,特别爽!今天就来分享我的做法:)

今天,我只上半天班。早上出门前把主料用清泡上,加了一杯(量杯)去腥:

中午回来,先换淘洗干净,一边烧上开后先抓一把椒(具体量自己掌握,喜欢就多一点,喜欢就少点或不放),用个小碗泡点待用。然后锅里加一小食用碱,以中和味,入鸡爪焯

再开就可以捞出来了:

试验了几次,感觉指甲后再去掉比较方便。这是焯前去指甲图片~~~去掉指甲再斩成两半更方便当零食:)

斩时从中间厚的地方下刀,切到有骨处,用另一只用力拍一下刀背就断了

这是焯之后切的:)

然后冷下锅煮:

切几片姜,扔一小把椒,再倒入一两勺料酒,开大火:

趁这个空档来准备~~~先从泡瓶子里倒一碗泡出来(可马上添加凉开进泡瓶,再加点酒),顺便捞几个泡椒剪碎,再倒入事先泡好的(去腥兼增香):

我的泡本身已经很有味道,所以调味简单~~~只加了一勺,一勺柠檬

炉子上的鸡爪,开后再煮5-10分钟(根据自己的喜欢选择吧),然后先捞入冷降温

再捞入事先准备的冰里(有冰块的话直接倒进上面就行了),目的是增加脆的口感~~~我家冰箱制冰机早坏了,所以放了一碗再冻箱,如此凑合一下:)

刚买了两个带盖的大玻璃杯:

倒入准备好的泡

先在室温下放两三个小时,再入冰箱过夜味道最佳:

成品:)

没有防腐剂,放心:)

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