时间:2018-07-03 15:30:55 来源:宁夏新东方烹饪学校作者:牛肉点击:
烹饪是一门技术活,但是对宁夏新东方烹饪学校学生来说,通过理论学习+上灶练习,都能把每样菜做的色香味俱全;可是很多不会做菜的人完全就是在毁食材。今天,小编要放出一个福利,只要学会这八招,一日三餐不用愁!
2、哪些菜需要焯水?焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以除去。
3、怎么炒青菜不变色?不宜加冷水,冷水会使青菜变老不好吃,而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩,炒的时间不宜过长。
4、牛肉怎么炒才嫩?炒牛肉片前,用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀腌30分钟,让啤酒中的酶使蛋白质分解,以增加牛肉的鲜嫩度。
6、怎么炒出好吃的豆芽?炒时速度要快。若在炒时放一点醋,则能除豆芽的涩味,并且还能保持其爽脆鲜嫩。
7、如何炒鸡蛋才鲜嫩?一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口;炒鸡蛋记得用筷子炒,炒的时候慢慢地将鸡蛋滑散,你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松更大了。
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