时间:2018-07-03 15:30:56 来源:雷小厨作者:大排点击:
前几天老爸给我买了几块大排回来,冰箱里的蔬菜太多,都没来得及吃大排,昨儿终于烧了大排来吃了,说实话,真的有点馋了的,好久没吃大排了,这东西,相信食肉族都喜欢呀,几天不吃就馋得慌,虽然很多人都爱吃,但是只停留于爱吃,为什么小厨这么说呢,因为大部分人做不好,要么就是做出来的大排口感太柴,要么就是做出来大排不健康, 为什么说不健康呢,因为很多人做大排喜欢先裹淀粉油炸,大家都知道,油炸食品吃了对我们人体是不好的, 对吧,特别是这种大夏天,吃油炸又不利于消化更难受。
所以小厨今天给大家带来的大排做法,不油炸更健康,鲜嫩多汁,连我那嘴叼的老公都对我竖起了大拇指,连吃了3块,总共才4块, 我就尝了一块,他是充分实用实力来证明我这个大排做得好吃。其实,大排想要做得好吃又健康,注意几个细节问题就行了,很多人搞不清到底是该用热水,还是用冷来烧大排,这个步骤弄错了,差别就很大的,而且关于去腥提味,我也加了一味家家都有的材料。很多人都忽略了它。文中我会详细介绍具体的做法。来一起看看吧。
【红烧大排】
食材:大排,生姜,大蒜,橙子皮,生抽,老抽,白糖,干红椒,热水,料酒,小葱,食盐,食用油,
烹饪方法:
1、把大排清洗干净,用刀背把每一块大排的正反两面都敲的,如图所示。方便其入味,敲的时候注意刀不要抬太高,不要伤着自己。
2、加食盐,料酒一起抹匀,把大排腌制15分钟。腌好之后,用厨房用纸擦干水分。
3、热锅下油,放入大排,中火煎至大排两面微上色就可以了。 注意火不要太大,以勉煎糊了。
4、倒入没过食材的热水,放生抽,老抽,两个干红椒,一小块橙子皮,一点白糖一起大火煮开之后,改中为慢炖23-30分钟的样子。这里说一下,一定要放热水,不要放冷水,不然做出来的大排口感会柴的。还有我加入了一块橙子皮,即可以提味也可以去腥 ,非常的好用,对了,橙子皮是晒干的。
5、最后改大火收汁,不要收太干,一定要再留一点点汤汁更美味,再撒点葱花点缀,出锅,开吃。
香喷喷的红烧大排就做好啦,看着是不是就很食欲呢?喜欢我的文章,请点赞,收藏,转发,不知道吃什么菜的时候来找小厨,小厨每天都会带来2-3道原创美食,欢迎关注小厨
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