粤菜大厨教你用鸭子10款老火靓汤!

时间:2018-07-03 11:26:07 来源:中国粤菜厨师美食网作者:放入点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

1、酸萝卜老鸭

食材老鸭 (半只)、新鲜萝卜 (半根)。

做法

1、先将老鸭洗净,斩成小块。萝卜去皮成块备用。大葱切段,姜切片。

2、锅中倒入清,放入鸭块,大火煮开后撇去沫,再继续煮5分钟,捞出后用清冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的倒掉不要。

3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清,放入鸭块,八角,椒,大葱和姜片,然后再淋入酒。

4、大火煮开后倒入切好的萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭的料,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入调味即可。

2、薏米冬瓜老鸭

食材:鸭 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、 (1小勺)、香 (1根)。

做法

1、把鸭剁成小块,冲洗几次,也切成小块,红枣去核

2、把除了冬瓜和香之外的其他原材料下锅,注入足够的清,大火烧开

3、开后,把浮沫撇干净,转小火盖上盖煮一个半小时

4、加入冬瓜继续小火煮半小时

5、最后加适量调味即可,按喜好加入香

3、笋尖海带老鸭

食材老鸭、海带、笋、老姜 (适量)。

做法

1、鸭切块,冷下锅,和拍散的姜,半把椒一起煮开。

2、海带切块,和笋一起备用。

3、煮开的鸭子,很,再煮三分钟。捞出洗干净

4、海带,笋,鸭一起,大火烧开焯一下,放一匙料酒。捞出控干。

5、冷,海带,鸭子,笋,香叶,老姜切片,一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时,调胡椒粉,继续一小时。

6、出锅放点香即可。和蒜苗的可以放一点。

4、酸老鸭

食材老鸭 (1只)、酸 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。

做法

1、食材准备老鸭洗净切块。

2、大葱取葱,切条,生姜洗净切片。

3、锅烧,放入鸭块干炒。

4、加入生姜和葱丝继续翻炒,炒至鸭子出

5、倒入啤酒,盖上锅盖,大火焖至收汁。

6、煮鸭子时准备,将酸放在清下冲洗掉腌渍味,捏干,切丝。

7、鸭子煮至收汁后关火,捞出为去腥味做了贡献的大葱和生姜

8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加没过食材,大火煮开。

9、煮开后再倒入酸,小火炖1小时。

10、起锅,加点枸杞装饰时加适量,加前先试试味道,因为酸有咸味,加时要看着点加。

5、树菇老鸭

食材老鸭树菇、姜片、

做法

1.干树菇先用温泡大约20分钟,泡软之后彻底地冲洗干净

2.把鸭子洗净去内切块,然后把鸭子放入里稍微煮一两分钟。

3.煮好的鸭子取出放入温里开始煲,把姜片和树菇也放入。

4.小火大约煲3小时以上,煲好后再加入调味即成。

6、滋补老鸭

食材:净老土鸭2500克、枸杞,冬瓜,萝卜,海带,5克,胡椒粉3克,酒2克,葱5克,姜片2.5克,味精1克。

做法

1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。

2、锅置旺火上,下炒5分钟至金色,香气扑鼻时,加料酒。

3、砂罐至微火上,一次放卟清35000克,清炖3小时后,加味精即成。

7、老鸭

食材:鸭块400g,果10颗,桂圆干5个,老姜5g,2匙(10g)。

做法

1、鸭冼净切成块,果在中浸泡后去掉外面的薄皮,姜切成大片备用。

2、大火烧炒锅,炒锅中不用放,放入鸭块和姜片翻炒,炒至鸭分收干,闻着没有鸭的腥味,关火盛出。

3、将炒过的鸭块放入炖锅中,倒入没过鸭块,开盖煮,煮沸后将鸭块捞出,将倒掉。

4、炖锅中再次加入,将煮过的鸭放入锅中,大火煮开,放入果、桂圆干,改小火炖约一小时,调入,就是一款营养丰富的老鸭了。

8、笋干芋老鸭

食材老鸭半只、姜3片、芋400克、8碗、笋干50克、陈皮1角。

做法

1、 洗净宰好的老鸭,切块,汆捞起。

2、芋洗净削皮。笋干泡发。

3、陈皮用清泡软,刮去瓤。

4、煮沸瓦煲里的清,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下调味即可食用

9、莲藕老鸭

食材老鸭半只,莲藕1适量

做法

1、将老鸭斩件。

2、莲藕切大块。

3、与焯老鸭一起入锅,加烧开后文火煮2小时加调味就好了。

10、冬瓜干贝老鸭

食材:小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、1匙(5克)、清2000ml。

做法

1、将干贝洗净放入温中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净,切开后去除里面的冬瓜子,将冬瓜切成5cm左右大的厚片。

2、老鸭洗净,去除和鸭鸭尾,将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用。

3、锅中倒入清,大火煮开后,放入鸭块,焯烫3分钟后捞出,用清冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的倒掉不用。

4、将锅洗净倒入清,放入鸭块,冬瓜块,猪里脊,泡涨的干贝,陈皮,大火加煮开,煮开后如再有浮沫,用勺子撇干净后盖上盖子,用中小火煲2个小时即可。食用前调入

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告