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姥姥的点心秘方，软绵香软，鲜甜味美，学会后粤式名点在家吃

时间：2018-07-02 16:56:09 来源：美食杰官方作者：流沙点击：

今天小编要给大家分享一道粤式的名点——流沙包。流沙包是粤式茶楼中最常见的一款点心，几乎每一位食客在第一次吃到流沙包的时候，都被其小巧玲珑的外形以及软绵香甜的口感所折服。小编的姥姥就是地道的广州人，而且在年轻的时候还是粤式茶楼的大厨，她做的流沙包更是一绝，小编小时候可没少吃这道名点。前不久姥姥来家中住了几天，小编特意向她学习了流沙包的制作秘方，做出来的成品软绵香软，鲜甜味美。下面小编就将这道点心的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快学起来吧，学会后粤式名点在家吃。胡萝卜风味的流沙包

By 黄豆豆的一家

配料：

面粉 150克、酵母(干) 1.5克、白砂糖 2克、胡萝卜汁 100克、咸蛋黄 20克、白砂糖 30克、黄油 20克、奶粉 20克、卡仕达粉 20克、牛奶 12克

烹饪步骤：

1.胡萝卜去皮洗净后放破壁机中加适量的水选择果蔬功能打成汁（胡萝卜与水的比例按1：1）

2.往胡萝卜汁中加入面粉、白砂糖、酵母揉成光滑面团盖上保鲜膜静置10分钟左右（面粉150g、白砂糖2g、酵母1.5g、胡萝卜汁100g）

3.从冰箱中取出提前冷藏好的流沙馅，分成6份滚圆

4.静置好的面团搓成长条分成6等份，每个约40g左右，取其中一个小面团擀成中间厚周围薄的面皮

5.取一个流沙馅放在面皮上

6.包入馅料、收口、滚圆

7.包好的流沙包放入垫有油纸的蒸锅中，盖上盖子进行发酵

8.面团发酵至二倍大小后蒸锅里放入适量水，水烧开后放上发酵好的流沙包中火蒸8分钟左右，关火后焖2分钟出锅

9.此图是提前将流沙馅冷冻后包出来的效果，所以建议做这款流沙包一定要提前先冷冻，冷藏出来的流沙效果没有冷冻的好。

烹饪小贴士：

1、揉面时，面粉与胡萝卜汁的配比要灵活掌握；

2、这次分享的流沙馅没经过冷冻，明显没有流沙效果，所以制作过程中建议冷冻；

3、制作馅料时，黄油要提前室温软化，加入白砂糖用打蛋器打至非常顺滑状态；

4、咸鸭蛋提前放锅里加清水煮熟，煮熟后的咸鸭蛋去掉蛋白，蛋黄用用勺子压碎；

5、将压碎的咸蛋黄加入黄油中搅拌均，再加入卡仕达粉、奶粉、牛奶搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上；

6、咸蛋黄富含蛋白质和维生素B以及铁质元素，常吃咸蛋黄制品能够起到增强免疫力以及预防缺铁性贫血症的功效。

各位宝宝们还知道哪些好吃的粤式点心做法呢？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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