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张思漫：酿酒机器-做黄酒需要用到哪些酿酒设备？

时间：2018-07-02 16:51:02 来源：张思漫作者：黄酒点击：

黄酒是以糯米、粟米等为原料，经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、灭菌、陈酒而成的酿造酒，接下来张思漫便跟各位分享酿黄酒需要用到哪些酿酒设备。

黄酒酿造过程中需要用到哪些酿酒的设备?

酿黄酒需用到浸米罐、陶缸、蒸饭机、摊凉地、发酵罐、糖化罐、压滤过滤机、灭菌设备，白酒蒸馏设备。

1、浸米罐

黄酒属直接饮用的酿造用酒，在酿造前需对糯米或粟米等进行清洗和浸泡处理，故需用到专业的浸米罐，建议用不锈钢罐来承担这一职责。

2、陶缸

发酵、糖化、存酒时都需用到陶缸，当然，你也可以用专业的发酵罐和糖化罐，但存酒时建议用陶缸。

3、蒸饭

酿酒设备既可以蒸饭也可以蒸酒

4、摊凉

摊凉条件允许的情况下，可以使用摊凉床，不允许的情况下可以在干净的空地上铺一层薄膜进行摊凉。

5、压榨过滤机

黄酒发酵好后，用压榨过滤机过滤后，渣液分离出来，液即我们所需的黄酒。

6、灭菌设备。黄酒灭菌一般用巴氏灭菌法，即将成品黄酒加热至80度左右保持10分钟后自然冷却。福建等地用的是火炙的方法对黄酒进行灭菌，这也是福建黄酒的一大特色。

7、白酒蒸馏设备。

做黄酒还需用到白酒蒸馏设备，是不是有点扯?

其实不然，蒸酒设备是批量生产黄酒时的必备设备，可以将过滤后的酒渣用该设备蒸馏出来，减少浪费。

另外，江西的糟烧酒是将头年过滤出来的酒糟经酒曲再次发酵，等第二年春天再蒸馏的一种糯米烧酒，是江西人非常喜爱的一种白酒，是必须要用到蒸酒设备的!

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