时间:2018-07-02 15:16:02 来源:美食圈作者:啤酒点击:
今天逛菜场的时候,发现鸭还蛮不错的,打算就做一道关于鸭的菜,刚好是夏季,搭配啤酒是个很不错的选择,那今天就做一道超级下饭的啤酒鸭吧。
鸭肉具有养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。很多人也喜欢吃鸭肉,但鸭肉本身有一股腥味,大部分都不知道如何处理掉这股腥味。一开始我也不太会,后来请教了母亲才知道,啤酒鸭这么做不仅没有一点腥味,而且不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香,做法其实也没想象的那么难。
调料:啤酒350毫升、干辣椒适量、八角2个、香叶3片、花生油2勺、蚝油1勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、鸡精适量
做法:
1、准备好上述的食材,鸭子可以让菜摊老板帮你去毛,自己拿回来后再清洗一下后,去除内脏、再清洗一下、然后切块;
2、将辣椒切块备用;
3、葱、姜、蒜也切末,干辣椒切成段;
4、炒锅倒入食用油,待油加热后放入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒进行爆香;
5、将切好的鸭块倒入锅中,反复翻炒至没有汤汁渗出后就可以盛出了。
6、把刚炒好的鸭块倒入到电饭煲中,如果油太多可以倒一部分出来;
7、接着在电饭煲中加入生抽、耗油、老抽、啤酒,点击电饭煲上的红烧肉模式进行烹饪;(如果没有这个模式你也可以选择其他的)
8、等烹饪快结束时放入辣椒,待整个煮好后可以先尝一下,再根据个人的口味适量添加盐和鸡精调味哦;
最后撒上点葱妆点一下;
兔蜜的小贴士:
1、鸭子本身的上腥膻气味比较大,啤酒的使用就变得尤为重要。用啤酒炖制能更好的减轻鸭子的腥膻气味,同时啤酒还有可以是炖肉变得软嫩的作用,用啤酒煮鸭肉,就不用再加水煮了哦。
2、在鸭子的挑选上,最好挑选肉质比较嫩的鸭仔,不要选老鸭子,这样口感会好很多,也不需要多花点时间煮烂它;
3、按照这个方法也可以去除其他动物身上的腥味,除了烹饪的时间有所不同外,调料大致都差不多。
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