10种蒸蛋方法,家有熊孩子必备!

时间:2018-07-02 14:46:00 来源:做饭腌菜窍门作者:鸡蛋点击:

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你家的熊孩子怎么办?我给你支招!为了宝宝健康,这10款蒸餐杀锏送你了,拿走不谢,请叫我雷锋!

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原料:3只、新鲜6小只、温或高的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜1小勺、香麻1/2小勺、少许、葱两根。

做法

1、新鲜洗净去壳,去除泥线,剥壳时留下尾部不要去掉,加入料酒和腌制一会

2、打进碗里,打散后加入少许调味,再加入1.5~2倍温或高

3、充分搅拌均匀

4、把拌匀的液用筛漏过筛两次(尽量不要省略,会使口感更嫩滑)

5、倒入小蒸碗内

6、盖上盖子或上耐高温保鲜膜

7、蒸锅内煮或冷上锅(个人觉得没太大区别)我是上锅蒸7~8分钟左右至液凝固时,在表面摆上腌制过的

8、继续蒸10分钟,即将出锅时撒入葱,取出时小心烫,淋上生抽和麻即可食用

-牛奶-

原料:土2个、纯牛奶250ml、芒果1个、蜂蜜杏仁10粒

做法

1、土、纯牛奶芒果蜂蜜杏仁备好。

2、将打成液,牛奶备好。

3、加2液中,打匀后静待3分钟,让充分溶解。

4、打匀的液用筛网过滤1次。

5、将牛奶倒入液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,让两种液体溶合。

6、然后将牛奶液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶倒入碗中。

7、碗表面蒙上保鲜膜,用签在表面扎几个小孔

8、芒果丁、杏仁备好。

9、锅下冷,把碗放到蒸锅里,盖上盖子。

10、大火蒸15分钟,下保鲜膜即可。

11、将芒果丁、杏仁摆好。

-香橙蒸-

原料:1-2个、橙1个、枸杞3-5颗

做法

1、橙子先揉一揉软,再切开两半,用小刀或小勺挖出里面的(这里要有点耐心哟)

2、挖出的一榨成汁

3、打好,打久一点,将液打的细腻些,滤去

4、将橙汁滤去里面的果,放入温中至温后倒入液里

5、牛奶也放入温中至温后倒入

6、将搅拌好的液倒入橙子皮囊中

7、橙皮上盖上保鲜膜,戳几个小洞,滚后放到蒸盘上

8、用小火蒸10分钟左右就可以了

-趣味羹-

原料:3-4个、皮或适量、葱碎适量、青叶2片、火片2片、适量

做法

1、根据碗的大小深浅决定好打几个在碗里。

2、用持打器或筷子顺着一个方向液搅匀,不要搅得太容易液里进空气出现较多泡沫,如果泡沫较多可以放置一会儿等消泡再做下面几个步骤,也可以用过筛的方法去除液里的泡沫

3、另准备一个碗放入,把液里需要的放进去搅拌融化,然后再放入凉调和,注意这碗液的1.5倍或2倍,如果你想让蒸口感稍微嫩一些,就兑2倍的,若结实一些的蒸,就1.5倍即可

4、把调好的倒进液里,再次搅拌均匀,然后舀出四分之一液放在另一碗里留第二次蒸之用

5、把碗中四分之三的液洒上自己喜欢的辅材搅匀,比如剁碎的仁,紫、葱都可以,我这里根据女儿喜欢的,放了皮和葱碎还有一点点皮

6、用盘子把液碗盖上放在锅内,并加入适量,锅内的在盘子三分之二处即可盖上锅盖蒸片刻,蒸时间根据决定:碗里的液如果比较多估计15分钟左右,如果只有两个,蒸10分钟左右

7、第一次蒸好后加入刚才舀出来的剩余液,这部分液里不用加任何辅材,盖上盘子后再加锅盖,并检查一下锅内的有多少再蒸四五分钟即可,如果干了加一些温,切忌别加凉,防止把碗激裂掉,原理你懂的。

8、在第二次蒸时间里,我们另准备一个锅烧开少许,把需要用来做面是摆画用的食材焯一下和断生。

9、把焯过食材取出,剪出和小备用(小可以用蟹棒、糕、火片、胡萝卜片等制作可以用焯后的青叶剪成形状,也可以用瓜皮代替)

10、把蒸好的摆上刚才剪好的图形成一幅画面,还可以再洒上一些香麻、香,即可美美的享用

-蛤蒸-

原料:2个、适量、香葱适量

做法

1、准备蛤。

2、提前将蛤蜊用浸泡2小时以上,用刷子将蛤表面清洗干净

3、把葱切成碎

4、锅中放入适量,加入料酒和蛤。

5、煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个】

6、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。

7、打在碗中,加入搅拌均匀。

8、液中加入煮蛤蜊调匀,和蛤蜊比例是1:2。

9、将液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中

10、盖上保鲜膜,入蒸锅。开后蒸10分钟左右。

11、蒸好后淋入和六月鲜

12、再撒上葱即可。

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原料:猪(肥比例3:7的为宜)、鲜、香菇、、生抽、生粉、鸡精、、清

做法

1、猪,肥用刀切成粒;剁成泥,混合均匀;

2、鲜去壳去泥线,切成粒;

3、香菇用温泡软,挤干分,切成粒;

4、以上三种原料倒在一个大碗中,调入、生抽、生粉、鸡精、,分次添加一点清筷子搅拌上劲;

5、分别将搅拌好的平均铺在小碗中,用将中间按出浅窝;

6、分别磕入一粒

7、上锅蒸10分钟左右,即可!

-三色蒸-

原料:三个、皮一个、灰一个、咸三个、姜一块、香葱适量

做法

1、原料图。

2、皮,灰,咸切粒备用,分开,姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器,刷一层,姜汁分两份分别加进清中搅拌均匀。

3、三种粒铺在容器下面,清倒进去,盖上保鲜膜戳上均匀小洞。

4、放入蒸锅,上锅蒸10分钟。拿出来。

5、倒在上面。上保鲜膜,蒸15分钟即可。

6、拿出来切块装盘,用香葱装饰即可。

-金瓜海参羹-

原料:2个、海参2根、小金瓜2个、小葱末适量、橄榄适量适量

做法

1、小金瓜从上面的口切开, 将其掏空;

2、打入碗中, 加入适量, 搅拌均匀;

3、再加入两倍量的温(约30度), 搅拌均匀;

4、将搅拌好的液过滤;

5、过滤好的液倒入小金瓜和其他准备的容器中;

6、盖上保鲜膜, 放入开的蒸锅里蒸上十分钟;(小金瓜的那个要蒸的时间长些, 约20分钟)

7、将准备好的海参切成小粒, 小葱切成末;

8、蒸到九层熟的金瓜羹上放上海参粒,继续将羹蒸为全熟;

9、拿出来的金瓜羹上倒入点橄榄, 撒上小葱末 ;

10、摆放准备好的盘上。

-豌豆蓉蒸-

原料:鸭2枚、豌豆、清、高精、胡椒粉、小番茄适量

做法

1、鸭2枚,打入碗中;

2、用筷子打散;

3、加入清

4、将液过筛,滤出泡沫,倒入玻璃碗中;

5、烧开后,将玻璃碗放入锅中,盖上保鲜膜转小火蒸10~15分钟完成;

6、豌豆用汆熟

7、倒入杯中,加少许清,用粉碎机打成蓉

8、将豌豆蓉倒入锅中,加入少许胡椒粉、高精(即味精,放几颗就可以了);

9、用小火煮开即可;

10、盛入蒸好的羹中;

11、用小番茄装饰,完成。

-彩蔬蒸-

原料:2个、玉米适量适量胡萝卜适量胡椒适量适量

做法

1、打好,滤去筋,加一点温拌匀

2、放入一点胡椒粉,搅拌均匀

3、锅里烧滚后,放到蒸架上,盖上盖子蒸10-15分钟

4、胡萝卜瓜切成小丁,胡萝卜玉米粒焯后捞出

5、锅里放一点点,将切好的瓜丁、胡萝卜玉米粒略炒一下,并放入一点点

6、随后用生粉勾个薄欠,汁浓稠后浇到蒸好的上就可以了.

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