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学会做这5道小菜，夏天吃着开胃，解油腻，诀窍告诉您，快收藏

时间：2018-07-02 13:41:13 来源：康妮chen作者：腌制点击：

夏天天气热，很多人包括我自己都觉得吃不下饭，每年夏天我都会动手做一些提升食欲的小菜，像酱黄瓜、腌制咸蛋、腌制子姜等等，这些小菜夏天吃着开胃，虽然它们不是硬菜，但夏天这些小菜可以提升食欲，用自己做的小菜佐餐，或许夏天能吃下两碗饭了。

一 酱黄瓜

夏天少不了黄瓜，黄瓜可以生吃，可以用来拍，这次用来做成酱黄瓜，吃着特别开胃。

【材料】

黄瓜 2根，蒜 3瓣，小米椒 3个，砂糖 1勺

盐 3克，陈醋 3勺，生抽 3勺，蜂蜜 1勺

1 用来做酱黄瓜的两根黄瓜，清洗干净（图1）

2 黄瓜切断，再切细条（图2）

3 依次加入蜂蜜和砂糖、盐、陈醋、生抽、小米椒和蒜蓉，拌匀（图3-图8）

4 盖上盖子，放进冰箱，第二天取出就有爽口开胃的酱黄瓜（图9）

【贴心小提示】

1 我个人喜欢偏甜的酱黄瓜，可以不放蜂蜜或者减少糖量

2 可以把所有调料混合拌匀，再用煮锅煮沸后，放凉倒入黄瓜中

3 图片装黄瓜的容器是一夜渍，一夜渍放进冰箱最好用一个大的盘子盛着，因为一夜渍会把新鲜蔬菜压出水分，放了盘子可以节省打扫冰箱的麻烦

二 腌制咸蛋

网上有很多介绍腌制咸蛋的方法，我会跟着尝试，我实践以后总结了一点：只要等待30天时间，都能很好地出油。夏天温度高，腌制时间会缩短，但冬天需有更长时间。

【材料】

鸭蛋 20个 食盐 200克 高度白酒 300毫升

【做法】

1 把鸭蛋洗净干净，用厨房纸擦干或者风干

2 把鸭蛋放在白酒里，浸泡一会儿，鸭蛋放白酒里是为了杀菌消毒

3 再把鸭蛋放在盐里，整只鸭蛋滚满盐

4 每一只鸭蛋用保鲜膜包裹好，放在玻璃罐里，存放30天以上

第二种腌制咸蛋的方法把盐和水煮沸，把盐水放在罐子里放凉，倒入白酒，再放入洗净晾干的鸭蛋，存放30天以上

【贴心小提示】

1 腌制咸蛋要放白酒，一方面能起到杀菌消毒，另一方面白酒能让盐分快速渗透到鸭蛋里，帮助鸭蛋快速出油

2 夏天气温高，腌制咸蛋时间短些，冬天温度低要更长时间

三 皮蛋豆腐

这道菜做法很简单，清热解毒又营养丰富，很多人都会把豆腐直接倒在盘子里，加入皮蛋块，放下酱料就是美味佳肴！我个人不喜欢吃感觉生的食物，我把豆腐和皮蛋蒸熟，吃得放心，葱蒜和青红椒丝爆炒出香味，最后浇上鲜味的酱油，不仅色彩丰富，还带出格外能提升食欲。

【皮蛋豆腐材料】

豆腐 250克 皮蛋 1只 蒜 3瓣 葱 2根 红椒10克

青椒 10克 美极鲜味汁 15ML 芝麻油 10ML

【皮蛋豆腐做法】

1 准备材料：嫩豆腐1盒，葱蒜切碎，青红椒切细粒

2 将豆腐放在蒸锅中蒸熟

3 炒锅爆香葱蒜和红青椒粒

4 把皮蛋粒放入炒锅中，炒熟

5 把热油、葱蒜、皮蛋等浇在豆腐上面

6 再浇上鲜味的生抽和芝麻油

【贴心小提示】

1松花皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

2 浇在豆腐上面的调味料可以按照自己的口味来调制

四 腌子姜

夏季吃姜全年保安康，因为夏季常吹空调和风扇，又会吃寒凉的食物，会导致身体受风寒，脾胃寒凉，吃点姜有助于去除体内的风寒，温脾胃，预防疾病。而用醋泡姜，还有助于减肥、防治脱发。

【材料】

子姜 500克，醋 400毫升冰糖 100克，盐 3克

1 准备材料：醋泡子姜要选嫩的子姜好些，子姜刮掉姜片，我用了苹果醋做的

2 把醋和冰糖放在煮锅里，将冰糖煮融化，煮好后要放凉再倒入

3 把子姜切薄片，子姜片撒些盐腌制片刻

4腌制后的子姜会出水，用冷开水冲洗一下子姜

5把子姜放在瓶子里，倒入放凉的醋

6盖上盖子，放在冰箱腌制2-3天即可

【贴心小提示】

1 子姜刮皮以后要切薄片，薄片的口感会好些

2 煮过的醋要放凉再倒入

3 用来腌制的瓶子要用沸水清洗干净，以防变质

五 糖醋萝卜条

这个糖醋萝卜条就用了米醋和冰糖，腌制几个小时就能吃，酸甜爽口，夏天吃着清爽开胃。

【材料】

白萝卜1根，米醋 500毫升，冰糖 100克，盐适量

1 白萝卜1根，白萝卜可以擦洗干净，不削皮的，我个人习惯了削皮

2 白萝卜削皮切条，放盐拌匀，腌制20分钟

3 盐腌制以后白萝卜会出水，把这些水倒掉，这样做出来的萝卜条口感不会涩

4 冰糖和米醋放进煮锅，把冰糖煮融化

5 糖醋水放凉装进瓶子里

6 把萝卜条放进糖醋里，腌制四小时

这几道小菜夏天吃着正合适，您喜欢的话可以动手试试，做了记得给我留言喔，感谢您的阅读。

惠美厨娘：酱香豆角焖面

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