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一次学会6种解暑开胃小甜品，错过这个季节想吃都吃不到啦~

时间：2018-07-02 13:41:13 来源：烘焙天地作者：冰糖点击：

这个季节真对于吃货来说

真是福利多多呀！

樱桃熟了，桑葚熟了

甜瓜熟了，杨梅也熟了

最近是杨梅季

作为杨梅爱好者

真的幸福感爆棚

现在不吃，又要错过一年啦~~

首先科普，然后种草啊~

关于杨梅的几个谣言

杨梅里确实有小白虫，因此它也是世间少有的「荤素搭配」的水果。

谣言一

杨梅里有虫，不能吃？

杨梅里的小虫子是果蝇幼虫，这是杨梅的传统栽种中很正常的自然现象，而且这些幼虫主要成分是蛋白质，吃下去对人体是没有危害的。

怎么清洗杨梅？

杨梅用水加适量盐，浸泡10-20分钟左右，就能把虫子泡出来，再用流动的水冲洗干净，就轻松搞定啦！还有一个好处是：可以让酸酸甜甜的杨梅，吃起来更甜不涩口。

谣言二

杨梅是染色的，洗了会掉色？

首先，买回家的杨梅会掉色，到底是不是染色的呢？其实，杨梅熟了之后，如果里面的汁液流出来，是很容易把水染红的，因为含有水溶性的花青素，在是很正常的事情。

谣言三

杨梅不能与牛奶一起吃？

谣言说，杨梅（以及各种水果）含有果酸，会使牛奶蛋白凝固，影响吸收。

牛奶进入咱们的胃中，需要先和更强的胃酸反应，被消化掉，水果中的弱性有机酸能对蛋白质吸收产生的影响，是非常有限的。

那么到了一年一度吃杨梅的时节，如果杨梅买太多，来不及吃怎么办？今天小编要教大家做几款关于杨梅的美食，酸甜可口，而且解决了杨梅来不及吃的问题。

「

冰镇杨梅汁

Title

」

路过水果摊，看见一颗颗饱满多汁的杨梅忍不住买了几斤，拿了一部分放冰箱冷冻，一部分做杨梅汁，酸酸甜甜的，冰镇一下更好喝

原创作者 火火菇凉y

食材

杨梅400克冰糖50g清水适量

步骤

1. 杨梅用盐水浸泡半小时洗净

2. 放入汤锅里，加入适量清水没过杨梅

3. 倒入冰糖大火煮开后，转中小火煮15分钟左右

4. 过滤出汤汁

放入冰箱冷藏几个小时

加入冰块更好喝~

「

制作杨梅酒的配方

Title

」

杨梅酒含有多种有机酸物质，Vc含量非常高，能延缓衰老，美容养颜。用新鲜杨梅加冰糖泡酒，对大肠杆菌，痢疾杆菌有抑制作用，是治痢疾、腹痛的特效药。在这个梅雨季节，杨梅成熟的时候，好朋友送来了两筐杨梅，个大汁多，清凉解暑，吃杨梅，品杨梅酒，心情倍儿爽！

原创作者 小主丁丁

食材

新鲜杨梅600g白酒35度以上1瓶冰糖100g食盐2勺

步骤

1. 新鲜杨梅，个大汁多。

2. 取杨梅600g放在盐水里浸泡20分钟。

3. 准备冰糖100g，白酒42度1瓶。

4. 杨梅泡后洗干净，放在沥水箩里晾干。

5. 瓶子洗干净凉干无水，一层杨梅一层冰糖放进瓶子里。

6. 将白酒倒进瓶子里，满过杨梅2公分。

7. 盖上盖子密封放入冰箱，每两天拿出来晃晃，15天后拿出来品尝。

8. 12天时等不及开喝，酒味变淡，甜中带酸，冰爽润喉，比红酒好喝！一个月之内喝不完的话，就把杨梅捞出来另存。

「

杨梅果酱

Title

」

原创作者 糖小饼

食材

杨梅果肉500G冰糖80G麦芽糖120G柠檬1个

步骤

1. 杨梅洗净，用盐水浸泡一下后取果肉放入锅中，称了一下约500G

2. 柠檬取柠檬汁放入锅中

3. 放入冰糖80G

4. 放入麦芽糖120G，搅拌均匀

5. 开小火，不停搅拌

6. 熬出水分后开中火，不停搅拌

7. 慢慢水分蒸发，冒出均匀的大糖泡

8. 水分收浓至如图量，装入干净的瓶中

成品~

小贴士

自制果酱不能怕甜，不甜存不住

容器也要用开水烫干净以后擦干制造尽量无菌的状态

果酱的自制方法应该算是一通百通的

差别在果胶含量高的水果熬出来就会比较浓稠

这类麦芽糖的量可以少用，我另外喜欢加些冰糖，为了颜色明丽

杨梅不太好存放，而经常又是论筐计算来卖的

我家亲爹连着摘了两筐给我送来，也不敢一次都吃了怕上火

索性熬几瓶果酱备着，用来做蛋糕做面包酸酸甜甜的

杨梅果酱不出数，外面可还买不着这种的

「

杨梅糖水—酸甜夏日

Title

」

夏日炎热，人总是懒懒的，胃口亦是不佳。酸酸甜甜的冰镇糖水，算是这闷热里的难得清爽，可以小享惬意～

原创作者 阿端端

食材

杨梅冰糖水

步骤

1. 准备新鲜的杨梅。

2. 反复冲洗后用盐水浸泡十五分钟。

3. 水、杨梅、冰糖，按照6：2：1的比例依次放入干净无油的锅中。

4. 大火煮沸后，转小火煮20分钟。（中途时常搅拌）自然冷却后入冰箱冷藏，喝的时候取出。

5. 锵锵锵锵～^_^

6. 做了吃不完或者剩下的，可以倒入冰格冻成糖水冰块。啊～～好吃～

小贴士

这里的材料比例其实很简单。我们要以杨梅为先，这样买的时候不用刻意在乎该买多少。称取杨梅的重量后，称取它一半的量为冰糖，再用冰糖的克数乘以6称取水。就这么简单，so easy～因为用的杨梅和糖各不一样，亲们做的时候可以酌量增减冰糖用量～

「

梅汁果冻

Title

」

杨梅上市的这段时间，酸甜不离口，上一批刚吃完，去到公司又有同事带来分享，真是吃地心满意足。

带回家变着花样来享受它，今天的这款尝试着把它做成了果冻，很受好评，冰冰滑滑，酸甜的滋味很能俘获人心，P飞的爸爸品尝过后还问，山楂做的？好开胃。

原创作者 橙色欢果

食材

新鲜杨梅370g吉利丁片5g温水15g细砂糖55g

步骤

1. 将杨梅冲洗干净后，用淡盐水浸泡20分钟，再冲洗干净。

杨梅倒入锅中，加入细砂糖。

2. 吉利丁片剪成小块，用凉开水泡软。

3. 盖上锅盖，小火煮。10多分钟时间，果汁慢慢渗出。

4. 将果汁与果肉一起过筛，约得85g纯果汁,后添加了约15g的温水调整口味，加入泡软的吉利丁片溶化。

5. 将果汁倒入一个小碗，送入冰箱冷藏凝固。

6. 切成小块。滑嘟嘟。 真是酸甜可口。

小贴士

吉利丁片和吉利丁粉可以等量使用，一片吉利丁片为5g。

泡软吉利丁片的水不要用生水，水量可以在4-5倍，吉利丁粉用水量相同。

这个果冻是没有用到其它添加剂，所以，在室温下它会慢慢变成液态。

煮过的杨梅不要扔，可以用微波炉焙干，然后沾上砂糖，当成蜜饯。

「

自制杨梅干

Title

」

现在正是杨梅季节，每当这个季节到来，馋嘴的你，是不是总想找点“酸甜的东西”嚼嚼。在这个杨梅成熟的季节，不如来做一道开胃小零嘴――杨梅干，闲时来几颗杨梅干解馋甚为不错，天然清新的酸味中带着丝丝美妙的甜香，丰厚的肉质充满嚼劲，关键是自己做的放心又健康哦

原创作者 Ting婷小姐

食材

新鲜杨梅1500g盐1勺冰糖200g白砂糖适量

步骤

1. 新鲜杨梅用清水冲洗几遍，沥干水份备用。

2. 把清洗好的杨梅倒入锅里，加适量清水，再加一勺盐，开大火煮开，然后把杨梅倒出来。

3. 杨梅用水再冲洗一下，沥干水份。

4. 把杨梅重新倒入锅中，加冰糖，把冰糖煮化，这时杨梅也会出很多水分，煮开后转小火继续煮，要不停翻炒一下，以防糊锅。

5. 煮到杨梅水干了，就像炒菜一样上下翻拌，杨梅会慢慢变小了，颜色变黑了，喜欢干的可以多煮一会。

6. 把煮好的杨梅放入烤盘里。

7. 放入烤箱中层，上下火120度60分钟即可。没有烤箱的可以用微波炉高火叮6分钟左右，具体看杨梅干的干湿程度适当调整。

8. 待杨梅完全凉透了，撒入适量白糖就可以啦。

9. 装入瓶子里密封保存，最好放入冰箱冷藏。

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学会做这5道小菜，夏天吃着开胃，解油腻，诀窍告诉您，快收藏

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