河源美食——薯丝煲

时间:2018-07-02 12:38:33 来源:光明网作者:茶匙点击:

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简介

河源薯丝煲选用本地特产红薯丝配以多种佐料精制,薯丝爽口,滑而不涩,美味香浓。传统客家人以耕作为主,靠山食山,种成的木薯和大米会用来制成薯丝粉,用来炒食,亦突出了他们朴实的一面。

特点

清甜爽口滑而不腻口味香浓。

做法

材料:

(打匀) 2只,河源连平薯丝粉(浸5小时) 120克、芥(切丝) 240克、红椒(切丝) 10克、老抽1匙。

调味料:

/各1-1/2匙、鸡粉1/2匙、麻1匙。

做法

1、煲滚加入老抽、薯丝粉汆半分钟,然后浸冷,捞起沥干备用。

2、开中火,烧平底镬落,将煎成皮,切成丝,备用。

3、原镬落,中火炒熟芥,加各1匙炒匀,盛起备用。

4、原镬落,以中火炒香丝、薯丝粉,加余下的调味料炒匀,放入芥略炒,熄火放入砂锅内,伴以红椒丝作点缀即可。

美食贴士:

浸薯丝粉时要用清,不要用,因为会令薯粉流失米的香味。

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