锅包肉,酸甜可口,肉嫩酥脆,东北人请客办席必点的东北名菜

时间:2018-07-02 05:20:40 来源:印象中妈妈的味道作者:肉片点击:

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窍门

○ 复炸是起到定型酥脆的作用起来才不会太腻。

倒入汁中翻汁的速度一定要,挂汁马上出锅,时间长会变得不酥脆。做法

STEP 1

猪里脊清洗后,切成片状,待用。

STEP 2

将切好的里脊放入碗中加入料酒、清30ml、胡椒粉少许、香、1勺淀粉抓匀,腌制15分钟。

STEP 3

腌制的时候,将胡萝卜、香、葱、姜洗净切丝。碗中加入1勺料酒、2勺生抽(不上色的那种)、3勺、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清、香5g调成汁备用。

STEP 4

腌好的片,裹上干淀粉。干淀粉裹差不多时,锅内倒入适量

STEP 5

片下入锅中炸。

STEP 6

定型后即刻捞出,这十分关键哦。

STEP 7

等锅内后,复炸一次。

STEP 8

炸至表面微微金后捞出备用。

STEP 9

锅内倒适量,将葱、姜丝爆香后,放入胡萝卜丝,香丝翻炒几下。

STEP 10

放入炸好的片,加入碗汁,翻炒,使每个片上都挂上汁后,盛出。

成品

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