时间:2018-07-02 05:20:40 来源:印象中妈妈的味道作者:肉片点击:
小窍门
○ 肉倒入汁中翻汁的速度一定要快,挂汁马上出锅,时间长会变得不酥脆。做法
STEP 1
猪里脊清洗后,切成片状,待用。
STEP 2
将切好的里脊肉放入碗中加入料酒、盐、蛋清30ml、白胡椒粉少许、香油、1勺淀粉抓匀,腌制15分钟。
STEP 3
肉腌制的时候,将胡萝卜、香菜、葱、姜洗净切丝。碗中加入1勺料酒、2勺生抽(不上色的那种)、3勺白糖、3勺番茄酱、1勺淀粉、5勺清水、香油5g调成汁备用。
STEP 4
腌好的肉片,裹上干淀粉。干淀粉裹差不多时,锅内倒入适量的油烧热。
STEP 5
STEP 6
肉定型后即刻捞出,这十分关键哦。
STEP 7
STEP 8
炸至表面微微金黄后捞出备用。
STEP 9
锅内倒适量油,将葱、姜丝爆香后,放入胡萝卜丝,香菜丝翻炒几下。
STEP 10
放入炸好的肉片,加入碗汁,翻炒,使每个肉片上都挂上汁后,盛出。
成品
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