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今天，你吃哪种米？

时间：2018-07-02 00:26:19 来源：具象北京作者：米粒点击：

SPRING

优质大米米粒饱满，洁净，有光泽，掰开米粒其断面呈半透明白色。

你知道吗？

一碗饭大约有4400粒米

每吃一碗饭相当于吃下三四丛稻子

如果一天只吃两碗饭

那一年也要吃掉55公斤大米呢

想一想我也是挺能吃呢

在日常生活中

我们每天最离不开的就是柴米油盐酱醋茶

而吃的最多的主食不是米就是面

做法多样，还可以随意搭配

光是一种米饭就能做出好几十种

什么炒的、蒸的、煮的

但是吃了这么多年

你真的了解它们吗？

今天就来说一说我们最常吃的“米”

米

种类

大米

我们平常吃的最多的就是普通的米饭，而大米也分为籼（xiān）米，粳（jīng）米和糯米（江米）。

籼（xiān）米

是籼型非糯性稻谷制成的米，米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率较高，粘性较小，米质较脆。一般按米粒长度分为长粒米和中粒米。

长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量最优者。

中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚，长宽比在2～3之间，一般为半透明，腹白多，粉质较多，煮后松散，食味较粗糙。质量不如长粒米。

粳（jīng）米

粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于2。

粳米颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

（每次在超市里看到满满的大米，总有想把手插进去的冲动）

糯米（江米）（排毒）

糯米又称江米，呈乳白色，不透明，煮后透明。粘性大，胀性小，一般不做主食，做糕点、粽子、元宵之类的，还可以酿酒。

米的鉴别：优质大米的米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅。掰开米粒其断面呈半透明白色。有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。

巧蒸米饭

1、在煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋的话，煮出的米饭会更加洁白、味香。

2、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善

3、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭

（说真的，如果让我就着老干妈，我一顿能吃下它3碗饭）

糙米（助消化）

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒。

由于有着内保护皮层，纤维粗、糠蜡等较多，所以口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。

（吃惯了精致的白米，偶尔来一顿糙米也不错~）

与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

虽说好但由于糙米口感不好，蒸饭的时候可以加10-50%的糯米（粘米）。如果不喜欢直接吃的还可以做成糙米茶、糙米粥等。

糙米茶

1、用没沾油的锅，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黄褐色为止。

2、同时在锅中放八碗水煮开后放进炒过的糙米马上停火。

3、原封不动放五分钟。

4、将糙米过滤后当茶喝。

黑米（补肾）

黑米是黑稻加工产品，属于籼米或者粳米。黑米稻粒外观长椭圆形，稻壳灰褐色，粒型有籼、粳两种。

黑 米

黑 稻

黑米营养丰富，食、药用价值高，有着滋阴补肾、健身暖胃的功效。除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

鉴别方法

看：一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、裂纹，而且没有虫子，不含杂质。掰开后观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

闻：向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味，优质黑米是有正常的清香味，没有其他异味，如果有不正常气味则为劣质。

尝：可取少量黑米放入口中细嚼，优质黑米味佳，微甜，无任何异味。如果没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为劣质。

黑米不像白米那样精加工，多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。

*米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

薏米（养颜）

有着"世界禾本科植物之王"的薏米，营养价值很高。在欧洲，它被称为“生命健康之禾”。在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。

薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。常吃还有美容养颜、去水肿的作用。

夏季高温，来上一碗绿豆薏米粥最适合不过了，清热解毒还养颜

绿豆薏米粥

将绿豆先浸泡6-8小时

然后用水煮至半熟

再加入薏米同绿豆一起煮烂

出锅后放上点冰糖就完成了~

*便秘、尿多者及孕早期的妇女应忌食。消化功能较弱的儿童和老弱病者更是如此。

从小，学校就教育我们要珍惜粮食

诗人李绅的诗中也告诉我们

锄禾日当午，汗滴禾下土。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

所以

我们在吃饭的同时也不要浪费哦~

圈圈.

总有不期而遇的温暖，

带给你生生不息的希望。

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