时间：2017-11-06 03:40:30 来源：搜狐作者：葡萄酒点击：
自从林裕森老师的自然酒主题课程在广州开课以后，大伙对自然酒的兴趣一下提升了好多。
W葡萄酒工作室几乎每月一次的意大利主题品鉴会——三年之约，2017年的收官活动自然要玩这个有趣的自然酒。
4月的维罗纳酒展，我和小彭在现场一起试了Dettori家的全系列产品，对撒丁岛的葡萄酒有了新的认知。
不久前，知味葡萄酒杂志也以此全系列产品做了一次非常精彩的品鉴，引用知味葡萄酒杂志对撒丁岛及酒庄的介绍：
“撒丁岛是地中海的第二大岛，亦是意大利的二十个大区之一。由于被西班牙统治多年，来自西班牙的歌海娜与佳丽酿成为了岛上重要的葡萄品种，但发生了相当程度的变异，可以说已本地化了。由于地远人稀，沙质土壤多，不少根瘤蚜前的百年老藤得以保留，因此能酿造出极高水准的Cannonau（歌海娜）与Carignano（佳丽酿）。其他不少当地特色葡萄品种也有较高的质量，而且由于产区名声不著，总体性价比很高。
去年，杰西斯·罗宾逊大师曾在文章中写道：在撒丁岛的每个地区，当下都出现了令人振奋，独具撒丁风格的葡萄酒。
撒丁岛的葡萄与酒值得专文介绍，也当得起一场全景式的品鉴。但如果用一个酒庄来说明撒丁岛葡萄酒的独特个性，我选择Romangia产区的Dettori。
Dettori绝不是寻常酒庄。自九十年代起，他们审慎地采用自然动力法（选用BD501和507，但不用基于母牛粪的BD500），在家传的老藤葡萄田上精心耕作，而酿造则采用相当放任自流的方式，用自然酵母，水泥槽陈酿，基本不加二氧化硫。由于当地阳光充沛，葡萄成熟度可以相当高，酵母不胜酒力，可能会留下明显的残糖。
Dettori不同款的红酒，不同的年份，可能从干到半干直到半甜，但都有风土与自然酒酿造的印记，颇多迷人的风味。由于酒庄认为，标准的Canonnau di Sardegna DOC难以说明酒源自的独特风土，所以不无自豪地把所有酒款标成低一级的Romangia IGT。当然，降级并不妨碍这个年产总量不到五万瓶的酒庄在爱好者心目中获得半个膜拜庄的地位（差的那一半基本是价钱，对你我而言实乃幸事。）
从一个饮家的角度看，Dettori的酒浸透了地中海的阳光，又充满独特的性格魅力。而且，在我尝到过的酒款中，没有过分的氧化。部分高酒精度的酒，平衡极佳，入口顺滑，盲品固然猜不出酒精度，看着酒标都难以置信。并非所有人都会喜欢这些自然酒，但每个有心探索葡萄酒风格与多样性的人，都至少应该尝试一次。
这次我们有机会尝试Dettori几乎全系列的酒款。
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