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大厨推荐6道下饭菜，色香味俱全，简单几步，上桌家人都抢着吃！

时间：2018-07-01 21:55:58 来源：舌尖上的美味作者：调味料点击：

普通食材大制作！美味佳肴小菜一碟！

在家里你有没有觉得每天都是重复那几道菜，别说家人吃到厌了，就是自己看得都觉得腻了！也不知道给家人烧什么菜好，自己的厨艺也有限。

今天，小厨教大家制作5道百吃不腻的家常菜，用普通食材制作出不普通的味道，而且制作简单，一学就会！之前，小厨教粉丝在家里制作，居然一学就会，家人超喜欢吃，知乎每天都要在家制作一次。喜欢动手的你，不妨也在家里试试吧！

杏鲍菇烧猪肚

材料：

鲜猪肚250克，杏鲍菇300克，青椒圈50克，大蒜瓣10克，葱段10克。

调味料：

盐3克，味精2克，胡椒粉适量，蚝油3克，猪油50克。

制作：

1. 将新鲜猪肚清洗干净，然后改切成条，下油锅煸炒，放入姜葱和料酒，胡椒粉加入适量的水烧开，倒入高压锅压制八分钟备用。

2. 杏鲍菇改刀为小手指大小条状，锅里热油6成时，放入炸制金黄色捞出控油备用。

3. 锅留底油下猪油，爆香蒜瓣，加入制作好的猪肚条、炸好的杏鲍菇、青椒圈焖煮，加入调味品出锅，撒上葱花即可。

墨鱼小炒蒜菜

材料：

水发墨鱼丝200克，猪瘦肉200克，泡豇豆和泡酸菜共150克，子姜丝30克，小米椒丝15克，姜蒜末5克，葱花5克。

调味料：

花椒适量，豆瓣酱3克，盐适量，料酒10克，生抽5克，生粉少许。

制作：

1. 将水发墨鱼丝切成小段，猪瘦肉切成丝，倒入碗里加适量的盐，料酒和生粉抓均匀腌制15分钟，另把泡豇豆切成节，泡酸菜切成粗丝备用。

2. 锅里放菜油烧热，先下姜末、蒜末炝锅，再倒入肉丝炒散，加豆瓣酱和生抽炒香以后，起锅盛碗里备用。

3. 往净锅里加适量的菜油烧热，下花椒炝香后，放酸菜丝和泡豇豆节炒至干香，再倒入墨鱼丝一起翻炒均匀。

4. 往锅里放子姜丝、小米椒丝和炒好的猪肉丝将其炒匀炒香，最后撒上葱花即成。

米香排骨

材料：小米100克，排骨500克，辣椒圈5克，土豆片50克。

调味料：

白糖3克，盐适量，生抽5克，料酒10克，耗油3克。

制作：

1. 将小米用清水泡3小时左右备用。

2. 将排骨砍成小块，放入清水里泡30分钟，去掉血水。然后加入调味料抓均匀，腌2个小时备用。

3. 将腌制好的排骨加入泡好的小米搅拌均匀，将土豆切片放入盆里垫底，再倒入处理好的小米排骨，上笼蒸大火蒸制40分钟左右即可。

鱼香千叶豆腐丝

材料：

千叶豆腐150克，木耳50克，尖椒30克，胡萝卜50克，蒜蓉5克，红干椒10克。

调味料：

糖3克，白醋1克，老醋3克，盐2克。胡椒粉少许，水淀粉适量，生抽5克，老抽少许调色，干淀粉5克。

制作：

1. 将千叶豆腐切细丝，放入碗里加入少许干淀粉用手抓均匀备用。

2. 将木耳泡发洗净切细丝，胡萝卜切丝，尖椒洗净去心切丝备用。

3. 将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁备用。

4. 锅里热油，放入干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻，下入胡萝卜丝煸炒，放入木耳丝煸炒匀。然后倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料，淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。

花生焖猪手

材料：

猪蹄1只（约750克），带皮花生 100克，大葱30克，姜片10克，八角2个，桂皮3克，草果2个，香叶3片，干葱头5个。

调味料：

红腐乳1只，蚝油10克，冰糖5克，盐2克，胡椒粉少许，老抽适量调色。

制作：

1. 将猪手处理干净，用刀砍块，放入碗里用老抽抹匀后，用油炸至表皮松软起泡，将花生用清水泡开备用。

2. 锅里热少许油，将葱姜，八角，桂皮，草果，香叶，干葱炒香，放入处理好的猪手煸炒，加入调味料翻炒至香，放入适量的清水。

3. 大火烧开后，放入泡好的花生米，倒入高压锅中上汽压制15分钟取出，在锅里小火收汁即可。

妙香掌中宝

材料：

掌中宝250克，青红椒20克，洋葱10克。鸡蛋1个。

调味料：

蒜香粉2克，吉士粉适量，粘米粉少许，辣椒酱3克，椒盐粉少许。

制作：

1. 将掌中宝冲净血水，吸干水分，倒入碗里，放入一个鸡蛋，辣椒酱搅拌均匀，依次放入蒜香粉，吉士粉，粘米粉抓均匀腌制40分钟左右备用。

2. 将青红椒，洋葱切丁备用。

3. 锅里热油6成时，放入腌制好的掌中宝炸制，炸熟后升高油温炸至金黄酥脆捞出控油备用。

4. 锅留底油爆香青红椒粒和洋葱粒，倒入炸好的掌中宝，加少许椒盐粉翻炒均匀，撒入包装脆椒炒均匀即可。

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