时间:2017-12-12 19:42:28 来源:寻味萌萌作者:打蛋器点击:
油 100克 低筋面粉 160克
紫甘蓝汁 50克 碱 少许
1.紫甘蓝和红火龙果洗干净,去皮,切成小块,紫甘蓝榨汁,火龙果捣碎取汁即可
2.紫甘蓝汁分成两份,一份加入少许碱轻轻搅拌,得到蓝色
4.蛋清加入一半的白糖,用打蛋器打至出现粗泡的时候,将另一半的糖倒进去,继续高速打发,直到提起打蛋器头出现弯勾
5.蛋白糊最后加入330克,将蛋白糊分成4份,每份82.5克
7.最后得到222克的蛋糊分成4份,每份55.5克
8.分别加入30毫克的蔬菜汁,用刮刀拌匀,将低筋粉筛入拌至无颗粒
10.烤箱预热,180度烤12分钟后盖上锡纸,再烤4分钟,方便脱模
12.蛋糕片脱模,一片片叠起来三分之二的地方切开,
13.取大片,抹上淡奶油
14.一层层卷起来
15.卷好后切面朝上卷好
16.表面抹上淡奶油
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