时间:2018-07-01 14:50:55 来源:香儿厨房作者:馄饨点击:
时值炎夏,正是一年中最热的时光,所有的人都无法抵挡这热浪滚滚。我们的一日三餐也随着炎夏而改变,最近的餐桌上经常出现冷面,冷馄饨等,说明真正的夏天已经来了。
今天分享这道馄饨是蒸出来的,里面的馅料用的是香芹和猪腿肉搭配一起,芹菜的清香和猪肉末融合一起后,味道鲜嫩,清爽又美味。
蒸馄饨也是我们这里的特色美食,为了使得馄饨更美味,我们会用鸡蛋做一个薄薄的蛋皮,一半加入馄饨上面,一半用开水加入调料,做一碗蛋皮葱花清汤,吃一口馄饨,喝一口汤,无比的惬意,不会像吃汤馄饨那样热的直冒汗。
吃蒸馄饨现蒸现吃口感最好,蒸的时间要看馄饨皮的厚薄,中途要淋上少许水,这样就不会有干干的口感,我用的馄饨皮很薄,蒸了8分钟就OK了,8分钟后可以打开尝试吃一个再调整。出锅后直接吃,喜欢醋的蘸上香醋别有一番风味。
详细做法和烹饪技巧都写在步骤里了,请往下看;需要的食材;馄饨皮500克 猪肉末500克 香芹250克 鸡蛋2个 葱花少许 蚝油1汤匙 盐3克 黄酒1汤匙 鲜酱油1汤匙
步骤;
2.猪肉末里磕入一个鸡蛋,加入盐,黄酒,蚝油和鲜酱油按顺时针方向搅拌至有粘性
3.加入清水,不要一次性加入,边加入边搅拌至有粘性为止,500克猪肉末里加入30毫升清水差不多够了
5.用刀切碎后放入绞肉器里搅碎,也可以用刀剁
6.搅碎后倒出挤干水分后倒入猪肉末里面拌匀,准备好馄饨皮(芹菜水分较多,尽量挤干水分)
7.取一张皮子,加入馅料,皮子四周抹上清水(这样馅料的汤汁不会流失)
9.依次放入盘里
10.冷水上锅,大火蒸
11.蒸5分钟后开盖,用刷子蘸上清水,馄饨表面淋上少许后再加盖蒸,是淋上少许水,不是刷,让皮子湿润一下口感会更好
13.不粘锅加热后倒入蛋液用温火做成蛋皮(不粘锅不用加油,用普通的锅要刷上油,不然会粘锅的)
14.取出后切成蛋丝
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