时间:2018-07-01 14:06:21 来源:三叔日食记作者:冬笋点击:
平时还不怎么吃肉的,但是最近怎么特别惦记上香香的排骨了, 好歹排骨比较瘦,应该是可以接受的范围,于是去称了些排骨回来。 用它来搭配什么好呢?赶紧帮它找个好搭档---冬笋。
冬笋是竹笋的一种,皮黄白色,肉淡白色,素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品, 质嫩味鲜, 清脆爽口, 含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
但要注意的是冬笋含有较多草酸钙,因此食用前要焯水。话不多说了, 今天的这道“冬笋烧排骨”,就是馋肉时也能吃的减肥菜, 喜欢的朋友们也不碍也做着解解馋吧。
【排骨烧冬笋】 原料: 排骨 冬笋 冰糖 葱姜 八角 桂皮 香叶 生抽 料酒 蚝油 胡椒粉 油盐 制作:1. 准备好原材料;
4. 下入泡过的排骨一起翻炒;
5. 直到排骨上色, 且表面微微发焦, 下入准备好的大料和葱姜继续翻炒;
7. 在焯煮冬笋的水里加入适量的盐,大火煮开后再煮上二、三分钟;
9. 焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中;
10. 加盖后转为小火, 煮上二十分钟;
11. 再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀后转为大火收汁;
小贴士:
1. 冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用,这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味;排骨也提前用水泡一下, 去除里面的血腥味;2. 炒糖色最好用冰糖, 炒至糖完全融化, 且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色;3. 排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水, 焯过的冬笋一起煮了, 大约要煮上20分钟;4. 排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味, 最后大火收汁即可。
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