时间:2018-07-01 01:01:23 来源:轻松学烘焙作者:香草点击:
可露丽(canelé),一款源于波尔多的法式经典甜品,和葡萄酒一样是波尔多的代表。
可露丽的形状看起来就像是教堂的大钟,“天使之铃”的美名也就是来源于此。
相传在18世纪的时候,由于传统的波尔多葡萄酒酿造要用鸡蛋清来做澄清,酒庄庄主们便把没用的蛋黄捐赠给一个名叫“Petite soeur des pauvres”的教会,于是修女们用这些蛋黄来做蛋糕。再加上当时波尔多是重要的贸易港口,有着丰富的香草和朗姆酒,因此,这些材料也就成为了可露丽的主要成分。
烘制可露丽真的需要很大的耐心,想要百分百做好它,需要用专门烘制可露丽的铜模,而且纯正法式可露丽的香草味是要用香草荚烘制成的,很遗憾的是,大部分店里都是使用人工的香草精。
可露丽
[ 用料 ]
牛奶250g,鸡蛋1个,蛋黄1个,低筋面粉60g,香草荚半根,细砂糖85g,黄油20g,盐适量,朗姆酒25ml
[ 做法 ]
1.香草荚切开刮籽,把香草籽和香草荚放进牛奶中,加热至快沸腾时离火。
4.先筛入1/3的低筋面粉,拌匀,再将剩余面粉筛入,拌匀。
6.再倒入剩余的牛奶,加入朗姆酒,拌匀。
7.将面糊过滤,再密封好,送入冰箱冷藏至少24小时,等待面糊成熟。
8.在模具内壁刷上黄油,倒放在烤网上,沥出多余的黄油。将面糊倒入处理好的模具中,9分满。
9.送入预热好的烤箱,中层上下火200度烤15分钟,再转190度烤60分钟。(烘烤过程中,面糊会膨起,拿出来降温,面糊缩回后再放回烤箱,这个过程需要反复多次。)
10.烤完后取出脱模,放在散热架上冷却。
刚出炉的可露丽外皮薄脆,内馅气孔均匀,口感Q弹~,但外皮会因外界湿气软化,摆了一阵子就会少了酥脆的口感,所以一定要趁热吃~配上一杯黑咖,浓浓的法式下午茶风情就是这么简单美好,怎么可能放到第二天呢?
图文来自网络,版权归原作者,侵权请联系删除
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告