它有一个好听的名字叫“天使之铃”:小巧玲珑,却是匠心之作!

时间:2018-07-01 01:01:23 来源:轻松学烘焙作者:香草点击:

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可露丽(canelé),一款源于波尔多的法式经典甜品,和葡萄酒一样是波尔多的代表

可露丽的形状看起来就像是教堂的大钟,“天使之铃”的美名也就是来源于此。

相传在18世纪的时候,由于传统的波尔多葡萄酒酿造要用清来做澄清,酒庄庄主们便把没用捐赠给一个名叫“Petite soeur des pauvres”的教会,于是修女们用这些来做糕。再加上当时波尔多是重要的贸易港口,有着丰富的香和朗姆酒,因此,这些材料也就成为了可露丽的主要成分

烘制可露丽真的需要很大的耐心,想要百分百做好它,需要用专门烘制可露丽的铜模,而且纯正法式可露丽的香味是要用香荚烘制成的,很遗憾的是,大部分店里都是使用人工的香精。

可露丽

[ 用料 ]

牛奶250g,1个,1个,低筋面粉60g,香荚半根,细砂85g,20g,适量,朗姆酒25ml

[ 做法 ]

1.香荚切开刮,把香和香荚放进牛奶中,加沸腾时离火。

2.放入融化,加盖静置备用。

3.全液,,细砂混合,搅打均匀。

4.先筛入1/3的低筋面粉,拌匀,再将剩余面粉筛入,拌匀。

5.在面糊中倒入1/4的香牛奶,拌匀。

6.再倒入剩余的牛奶,加入朗姆酒,拌匀。

7.将面糊过滤,再密封好,送入冰箱冷藏至少24小时,等待面糊成熟

8.在模具内壁刷上,倒放在烤网上,沥出多余的。将面糊倒入处理好的模具中,9分满。

9.送入预好的烤箱,中层上下火200度烤15分钟,再转190度烤60分钟。(烘烤过程中,面糊会膨起,拿出来降温,面糊缩回后再放回烤箱,这个过程需要反复多次。)

10.烤完后取出脱模,放在散架上冷却。

刚出炉的可露丽外皮薄脆,内馅气孔均匀,口感Q弹~,但外皮会因外界湿气软化,摆了一阵子就会少了酥脆的口感,所以一定要趁~配上一杯咖,浓浓的法式下午风情就是这么简单美好,怎么可能放到第二天呢?

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