时间:2018-06-30 19:31:04 来源:独山子在线作者:两人点击:
●木木
尽管是新疆人,但我从前真的不喜欢吃面。尤其是少年时,一听到“面”字便觉得胃部涨痛,偶然吃一次我爹妈跟维吾尔族邻居学做的拉条子,更是觉得有无数“小棍儿”在肚子里闹腾。
上大学也没能走远,就在乌鲁木齐。第一天吃食堂时很惶恐——食堂太大了,人太多了。好不容易排到跟前,望着那些在家时不碰的食物,不知该选啥。三秒没开口,我就被嫌弃了。鄙视我的除了打菜的师傅外,还有身后的同学。不久后,我也能完胜这事儿了,站在大师傅面前,无数次十分流畅地说:土豆丝、土豆丝、土豆丝……那个年代太单调了,食堂里和土豆一样常见的白菜、萝卜都是我不喜欢的。当然,牛羊肉我是喜欢的,于是偶尔又偶尔地会和舍友奢侈地到校门口的“老马拌面”点一份儿过油肉拌面,觉得那是人间最美味的食物。
大学毕业后,我就成了真正的新疆人——喜欢拌面烤肉,喜欢凉皮子黄面。平常在家不一定吃拌面,但离疆半月以上,归来的第一餐一定是吃拌面。而且面一定是要过了水的,只有筋道的口感才符合我这个新疆人硬朗的性格。
为了找到本地拌面之最,我也是遍走小城。还真找到了一家——位于十一区商业街的“怡兴园拌面”。标准的夫妻店,丈夫主厨,妻子跑堂。两人配合十分默契,上菜速度更是惊人。从点单到出品,不超过两分钟。这速度说是本城第一,应是无人反驳。两人除了出手快、手艺好之外,人缘和记性都超好。
两人在独山子开店可追溯至上世纪九○年代。画个开店路线图,大约是武昌路起转乙烯厂再至南京路。听说,有人跟着他俩吃了二十年,一天吃足两顿。
在他家店,听点单是个有趣的事儿,老板娘问刚进门的小朋友想吃啥,小朋友回答:“和前天一样。”老板娘说:“前天吃的是土豆丝,要不今天换一换?”
到了饭点儿,小店里6张桌子满满当当的。
面是筋道的,配菜是丰富的。更让我小小吃了一惊的是,他家居然有无油素拌面(水炒),真考手艺。我尝了,味道很不错。不过,我还是钟爱过油肉。
忠厚讷言的老板军人出身,颇有原则:每天只和25公斤面(大约是100份拌面的量),售完为止。
想吃?晚了可没有!
编辑:陈佳佳编审:马 静
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