时间:2018-06-30 16:10:50 来源:麻辣诱惑小厨房作者:放入点击:
新版大盘鸡
材料
鸡肉块1/4 只鸡的分量,马铃薯1 颗,甜椒 一颗,葱 一根,洋葱 半颗,姜 一小节,花椒粒 一大匙,干辣椒10根
2、把甜椒、洋葱、马铃薯切小块,姜和葱切末备用;
3、起油锅,把花椒跟干辣椒放入炒出香味要用小火,不然花椒会炒苦的,炒香后捞起,再把姜末放入炒香,放鸡肉、马铃薯、米酒拌炒;
4、放豆瓣酱、老干妈辣椒酱、酱油拌炒入色后再把啤酒放进去炖煮至剩1/4 的量后,再放一点水进去;
5、最后把洋葱和甜椒放进去拌炒至汤汁收干一点就可以上桌了。东北大拉皮
材料
豆芽,胡萝卜,土豆粉皮,干豆腐,盐,醋,糖,蒜末,辣椒油,肉丝
2.所有材料都切丝,摆盘。粉皮放中间。粉皮切之前要用水泡一下才能好剥离。
3.撒上适量的盐,醋,糖,蒜末,辣椒油,最后把炒好的肉丝摆在上面,拌匀就可以吃了。干煸鱿鱼须
调料:姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油15克
2.香芹洗净切“一字条”;
3.锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。香辣干锅鸡
调料:白糖、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川盐、小葱
1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒,直到煸干水分。
3、加热剩下的油,放入半斤到一斤的花生米,油炸至花生米香脆时候捞起。
4、锅内放少许油少许的油,加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮,用大火爆炒至出香味。
5、最后加入鸡肉、白糖,继续爆炒,把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦!干锅青笋腊肉
材料
春笋500克,腊肉300克。调料辣妹子酱20克,四川泡椒30克,料酒10克,鸡精3克,香油10克,色拉油50克,高汤100克,香菜50克。
1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。
3、另取锅放入色拉油,烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味,放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香菜,淋香油即成。干锅千叶豆腐
主料:千叶豆腐1袋、青红尖椒适量、猪肉1块、小米椒适量、干辣椒4个、青蒜5根、土豆1个、葱姜蒜适量。
辅料:李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
1、 准备材料: 青蒜切段,尖椒、小米椒、干辣椒切圈,千叶豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在水里,猪肉切片。
7、 倒入尖椒圈,煸炒。
8、 倒入青蒜段,继续煸炒。
11、 干锅放入土豆,放在火上烧热,倒入炒好的千叶豆腐即可。干锅娃娃菜
材料
娃娃菜1棵(大约250克),五香豆腐干4块,鲜茶树菇200克,培根1袋,大蒜4颗,姜2片,干红辣椒4颗,花椒5颗,豆瓣酱2大勺,生抽1大勺,鸡精少许,白糖少许,香油几滴
1、把娃娃菜摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用油和少许盐焯一会,然后捞起来控干水分。
2、把豆腐干切成条,培根切成小片。
3、锅里放少许油,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和茶树菇煸炒至熟,然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。
4、把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在铁锅里完成了,然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。宫爆鸡丁
材料
鸡胸肉150g、油炒花生仁50g、适量的甜蜜酱、豆瓣酱、黄酒、淀粉。
(1)鸡胸肉切成丁,将盐、少许黄酒、淀粉倒入鸡肉丁里拌匀,腌30分钟。另外将甜蜜酱、豆瓣酱调成酱汁。
(2)锅内倒入适量的食用油,锅加热6成热,倒入鸡丁快速翻炒,炒至鸡丁变白。
(3)然后加酱汁快速炒熟,收干酱汁,加入油炒花生仁炒匀即可。红烧带鱼
材料
1、起锅,油烧热后,略放一点点盐,入带鱼段文火煎一下,入姜丝、辣椒干,倒适量酱油、料酒,轻轻抄锅底,使每块鱼均匀上色。
3、当汁水收至一半时滴两滴醋,放入葱段,轻轻抄动锅底,防止定锅,转大火烧至汁水转浓时,放蒜泥即可。红烧排骨
材料
排骨、葱姜蒜、盐、冰糖、红烧酱油、料酒、八角、干辣椒、桂皮。
1、排骨洗净斩成小块。
3、把排骨焯水备用。
4、炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黄。
9、大火烧开,加入料包葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。毛氏红烧肉
材料
葱姜蒜,五花肉,香叶,草果,八角,桂皮,干辣椒,盐,鸡精,料酒,豆瓣酱,糖色,老抽
4、砂锅底铺满葱姜蒜,再将炸好的五花肉皮向下码于锅中,放香叶、草果、八角、桂皮和干辣椒。
5、加盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、糖色、老抽,加开水,大火烧开转中火至收汁五花肉酥烂即可。红烧小黄鱼
材料
3.锅热放入生姜片、辣椒爆香,放入小黄鱼两面煎到微黄色,加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。
主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。八珍豆腐
材料:嫩豆腐,鲜虾,鱿鱼,鸡胸肉,水发香菇,木耳,马蹄(荸荠),自己做的腊肉,青豆
1、先将大蒜,腊肉,马蹄切片;鸡胸肉切片以后用绍兴酒,少许糖,盐,蛋清腌制一下;
3、豆腐切块过油炸一下;(注:稍微炸一下即可,时间太长里面空了影响口感)
4、虾洗净开背,煮熟以后捞起剥壳待用;(注:水不宜太多,不然最后烧好就变成一锅汤了 : )
5、用煮虾的水来煮鱿鱼,颜色一变马上捞起待用;(注:时间不可过长,不然就老了)
6、锅子烧热以后放少许油,先爆炒大蒜,香菇,木耳,马蹄;接着放入腌制过的鸡肉;
7、待鸡肉变色以后加入煮过虾跟鱿鱼的水,盖上锅盖小火焖8分钟;
材料
绿豆芽,胡萝卜,大葱,配料:盐,糖,白醋,味精,香油,花椒,红干椒
2.锅中烧开水,加入适量盐,油,放入胡萝卜丝、绿豆芽,焯水两分钟,捞出沥干放大碗中,加入大葱丝,调入盐、糖、白醋、红椒碎、味精。
3.锅中倒入油,小火炒香花椒,待花椒变色后捞出花椒不要,将热油浇在凉菜中,拌匀即可。拌猪耳
主料:猪耳300克,榨菜200克,
调料:酱油5克,醋3克,味精1克,大葱5克,姜6克,料酒10克,八角1克
1.将葱、姜分别去皮洗净,葱切成段,姜切片,备用;
2.猪耳洗净,用刀刮一下表皮,镊去毛;
4.锅里重新加水,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开,转中火煮熟;
5.捞出,晾凉切成细条,放在盘中;
6.榨菜洗净切成细丝;
主料:猪腰子200克,
辅料:冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;
1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用;
2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁;
3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。葱爆羊肉
材料:
羊肩肉300克,大葱3根,料酒1小勺,盐1/2小勺,糖1/2小勺,胡椒粉1小勺,香油1小勺,味精1/4小勺,香醋1小勺
1.大葱切滚刀块备用。
2.羊肉切厚度均匀的薄片备用。
4.锅烧至非常热倒入食用油加热至冒烟,把腌制好的羊肉放入大火中爆炒。
5.在加入另一半的大葱快速翻炒。
6.最后沿着锅边烹醋起锅。虎皮尖椒
材料
尖椒400克,白糖1勺,盐1勺,醋1勺,葱、蒜、姜、老抽、蚝油各适量
1.尖椒洗净,去籽去蒂后切段,沥干水分。葱、蒜、姜切成碎末。
3.锅中油倒出,仅留少许底油,放入葱、姜、蒜爆香,加入蚝油略炒一会,放入炸好的尖椒煸炒。
4.加入适量盐、味精、白糖、醋、老抽,等炒至熟透入味后,加少许香油即可出锅。黄焖牛肉
主料:番茄250克,牛肉200克,
调料:植物油25克,辣椒(红,尖,干)2克,八角2克,大葱3克,花椒2克,姜2克,白砂糖3克,料酒2克,豌豆淀粉5克
1.将牛肉切成3.5厘米、宽3厘米的片,西红柿洗净,去蒂、切块;大葱洗净切段;姜洗净切末;淀粉加水调成芡汁备用。
2.炒锅注油烧热,先下大料炸至枣红色捞出,再下葱、姜炝锅,炒面酱。
3.加高汤、盐,放牛肉煨5分钟,再放西红柿、白糖稍煨,用水淀粉勾芡,炒匀出锅即成。回锅肉
主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片
调料:郫县红油豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙
3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。
5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。
(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)
6、投入青蒜白及红、青椒。
7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。
8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。家常豆腐
材料
1.平底锅放入少量油,豆腐(应该是北豆腐吧)冲洗一下,切成长条块,平铺在锅内,小火煎一下呈现金黄色,盛出备用。
2.锅底留少量油,放入葱花、姜末爆香,放入一大汤匙的豆豉酱(我用的是福临门风味豆豉),煸炒一下至出香味,放入煎好的豆腐和少量盐,翻炒,之后放入少量水(或骨汤),微炖一下,放入切成三角块的青椒,收干汤汁,即可。尖椒干豆腐
材料
干豆腐,辣椒,大葱,姜,料酒,酱油,盐,味精,白砂糖,淀粉,猪油,蒜少量
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入水中略煮,喜欢吃嫩嫩的感觉,就多煮一会;
2.尖辣椒切片;
4.下入干豆腐煸炒.
6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
材料
步骤1:圆白菜去帮,手撕成小片状,然后洗干净,沥干水分。把葱、姜、蒜切成末待用。
步骤2:在锅内加适量油,放入干辣椒段、花椒炒香,再加葱、姜、蒜末略炒;下圆白菜片煸炒。
步骤3:加些酱油,少许陈醋、白糖、精盐、鸡精,调好味,炒几下即可出锅。步骤不是太复杂,但味道却也不差哦!京酱肉丝
调料:色拉油2汤匙;味精1茶匙;葱适量;姜少许;料酒1汤匙;酱油1汤匙;淀粉2茶匙;食盐1茶匙;白糖1茶匙
1、将豆腐皮洗净切成宽均为7-8厘米的方块,叠放在小盘中,罩上保鲜膜(留疏气孔),高火加热1分钟,放凉备用。
3、将腌好的肉丝装盘,高火烹调4分钟,取出盘将葱丝撒在肉丝表面,高火烹调30秒钟。
材料
1、锅中加入30克油(约两汤匙)烧热,放入肉丝炒制9成熟倒出备用;
2、锅内加入油30克(约两汤匙)烧热,下青椒丝炒至断生,然后放入炒好的肉丝;
材料
1.韭菜摘干净老叶子,在水里漂洗干净后切成1厘米左右长短的段
4.重新热油锅,放进韭菜段,中火炒1分钟放盐,就可以加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦辣子肥肠
材料
2、肥肠放锅里,放水,加姜片、料酒、大料香叶,大火煮开后,去浮沫。
3、中小火将肥肠煮熟捞出冷却。
5、炒锅上火放油,油热后放入蒜片、辣椒段、花椒,小火炒至变色。
原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个
调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙
2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
材料
鸡胗1盒,香菜1小把,洋葱半个,姜蒜
1、鸡胗洗净,整块下入冷水中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时
间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。
2、将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁,用少许烧滚的油浇在汁上爆香。
3、洋葱切丝,香菜切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上白芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!麻辣鱼块
材料
草鱼1条(800克左右),大蒜50克,麻辣汁100毫升,盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量
1、将草鱼宰杀洗净,将鱼肉切成块,用盐、料酒、蛋清、生粉上浆,备用。
2、热锅加油,待油温四成热时,将鱼片放入滑油炒散,捞出,沥干油待用。
3、锅底留油,下麻辣汁,加入鱼片煨2分钟,出锅装盘,撒上蒜苗即可。梅菜扣肉
1.刮净腩肉皮上之余毛,洗净,放入沸水内滚十五分钟,取起,即抹匀老抽,用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸,焦香时取起,切件;
2.梅菜洗净,切碎,放入白锅内爆透,又加入些白糖爆香铲起候用;
3.烧热瓦缸下油,,爆香蒜茸,肉件,下些老抽同爆,倾下三碗清水,加入味精、糖煲着,稍后,加入梅菜同煲,至腩肉熟时,试适味便成。木须肉
材料
瘦猪肉150克,鸡蛋2个,黑木耳50克,蒜薹2根,盐,料酒,湿淀粉,油,姜,蒜,生抽,香油
1.瘦猪肉切薄片,加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿;黑木耳泡发后去掉根部,撕成小块备用;鸡蛋打散,蒜薹洗净切小段
4.加入姜蒜末同炒
5.倒进少许生抽调味
6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟
材料
1.黄瓜洗净用刀拍扁,切块。
3.所有材料放容器里,加入酱油,麻油,醋,白糖,辣椒油拌匀。皮蛋豆腐
调料:味极鲜酱油一匙、糖少许、香醋一匙、辣椒油适量,洋葱碎少许。
4.取一小碗,加入所有调味料拌匀,浇在豆腐上面即可。青椒土豆丝
材料
1、土豆去皮切丝,淘洗数遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切丝,大蒜切片。
材料
1、包菜清洗干净,控干水分,撕成小块,叶子放在下面,大梗子放在上面,这样便于后面炒;干红辣椒切段;大蒜切片或拍一下;
2、锅热倒油,开大火,油温热下干红辣椒、大蒜和花椒,翻一铲子即闻到香味;
3、这时立即将包菜大梗子先下锅,翻一铲子,即下余下部分。当包菜变色变软时,加入盐调味,也可点点生抽或糖,翻炒均即可出锅。水煮肉片
材料
里脊肉,生粉料酒,生菜,豆瓣酱,蒜,八角,桂皮,茴香,老抽,盐鸡精
1、里脊肉切片,生粉料酒浆好。
3、锅内热油,放入豆瓣酱蒜八角桂皮茴香,红油状,油盛起来备用。
4、锅内放水,老抽,盐鸡精烧开,放肉片,装盘,油淋在上面,喜欢麻油的滴几滴即可。水煮鱼
材料
罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。
1、罗非鱼肉片成片,用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。
2、一锅内放清水,烧开后将豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均匀地放入盆内。
3、锅置旺火上油热后,放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。
4、倒入高汤,加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油,(尝一下咸淡)。汤滚开保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。
6、另取一干净锅,倒入油,待油热后,关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后将熟花椒的热油倒到盆中)上面撒上香葱即可。松鼠鱼
材料
1、鱼从脊背片下肉,切下鱼头,改荔枝刀,放清水里过一下,用料酒、葱姜水、少量盐搓下,放生粉里裹匀,放油锅炸制。
3、调好口味后用水淀粉勾芡一下,然后淋在鱼身上,撒上青豆即可。松仁玉米粒
材料
1、生松仁儿用小火炒熟,不用加油,待松仁儿表面出现油光盛出备用。
3、炒过松仁的锅不用洗直接下入胡萝卜丁翻炒至七分熟,下入黄瓜丁、玉米粒翻炒。
4、再加入松仁儿、盐、鸡粉拌匀,出锅前点香油即成。酸辣土豆丝
材料
1、土豆切丝,泡凉水里15分钟以上;
2、干辣椒切段,蒜切末;
4、放糖、醋、花椒面、盐、生抽、辣椒油,然后在上面放蒜末和干辣椒;
5、烧油,油热后把油浇在蒜末和干辣椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可~蒜蓉油麦菜
材料
5、炒软后加入盐。
6、加入生抽。
7、最后再撒些蒜蓉即可出锅。蒜苔炒肉丝
材料
五花肉、蒜苔、青红辣椒、姜、葱、生抽、食用油、料酒、盐、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油。
1、青红辣椒去蒂洗净沥水切粗条备用;蒜苔摘去两头洗净切长段;
2、五花肉先切片再切丝,用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分钟待用;
3、炒锅烧热放油润锅,下肉丝煸炒,脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时,关火捞出肉片;
3、再次热锅,就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味;放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生;
4、再将肉丝和青红辣椒一起倒入锅中,炒香炒匀后加盐调味即可。芫爆肚丝
材料
猪肚500克,香菜50克,葱段、姜片、蒜各10克,青红椒丝(主要用于配色,不加也可)调料①料酒15克,盐、味精、醋各适量②香油1小匙,胡椒粉、碱适量
1、将猪肚用碱水浸泡30分钟以上后再用碱、醋搓洗,去净白油及杂质,用清水清洗3次以上,锅中烧沸水加入葱段、料酒、姜片,将猪肚汆烫片刻后捞出晾凉后切成细丝。香菜切段。蒜切片,葱、姜切丝。
2、将调味料①拌匀勾兑成味汁。
4、锅中留少许油,放葱、姜丝、蒜片爆香炝锅,加入做法2和做法3翻炒,撒入胡椒粉和香菜,淋少许香油即可。鱼香茄盒
材料
茄子,猪肉馅,金钩,鸡蛋,面粉,姜,葱,蒜,剁椒,美极鲜调味汁,白糖,盐
1、茄子切成两刀一断的厚片。
2、猪肉馅加少许水搅打上劲,加入剁碎的金钩和姜,加入少许美极鲜调味汁和盐调味。
3、在茄盒中酿入肉馅。
5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层厚厚的挂糊,覆盖的面糊以看不见茄饼本身为准。
6、电饼铛预热,刷上油,将挂上面糊的茄盒放入电饼铛,盖上盖子煎制五分钟左右(中途翻面一次)。
7、剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末,越细越好。
材料
里脊肉、青笋丝、黑木耳丝、淀粉、食盐、白糖、蒜末、葱、生抽、醋
2.肉末放入淀粉、料酒抓匀后,腌制10分钟
4.锅中倒入适量的食用油,待油热后,加入豆瓣酱、蒜末炒出香味
材料
羊肉片,洋葱0.5个,大葱0.5根,蒜末,红辣椒,生抽适量,老抽适量,糖一点,辣椒粉,孜然粉,盐适量
1、准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段,再有一点蒜末和红辣椒。
4、炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽、一点糖,羊肉基本都炒熟了,然后放些辣椒粉。如果吃辣的话,可以放很多很多的孜然粉,这样吃着才够滋味。
5、最后适量盐、葱和、红辣椒入锅,再翻炒几下就可以了。锅仔小鸡炖磨菇
材料
1.将鸡洗净,剁成小块; 还可以把鸡肉用开水紧一下,去掉血沫
2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用; 最好用榛蘑,俺家没有,这个蘑菇是买的,卖的人说是松伞蘑,都是小蘑菇丁,味道也还行
3.锅烧热,放入油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,大火烧开,小火炖三四十分钟即成。锅仔萝卜干贝
材料
白萝卜半根,干贝数粒
1、干粒放入碗中,倒入黄酒或水没过干贝,放入蒸锅中蒸约30分钟
2、白萝卜洗净,切成丝,萝卜樱洗净切成小块
3、将蒸好的干贝捞出和萝卜丝放入锅中,加入三碗水
4、大火煮开后,转小火煮约15分钟即可,最后五分钟加入萝卜樱
5、不用加任何调料,干贝的咸香味道已经足够(嫌味淡可加少许胡椒粉、香油,尽量不要加盐)
材料
排骨1500g,白萝卜300g,干海带50g,油适量,盐适量,小葱适量,姜适量
1、将排骨斩成小块,冲洗干净。
3、倒掉焯烫排骨的污水,洗净排骨,换上一锅清水,将排骨还有葱段和姜块投入锅中。
4、大火煮开,小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓汤。
5、将干海带泡开,随意切成小块。
6、白萝卜切片。
7、锅里倒少量的油,先下葱炸锅。
8、再下萝卜和海带。
10、舀几勺原味排骨浓汤入锅。
11、盖锅,将萝卜煮熟就好了。
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