学会这50多道菜,不用请大厨,轻松开饭店

时间:2018-06-30 16:10:50 来源:麻辣诱惑小厨房作者:放入点击:

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新版大盘鸡

材料

块1/4 只鸡的分量,马铃薯1 颗,甜椒 一颗,葱 一根,洋葱 半颗,姜 一小节,椒粒 一大匙,干椒10根

做法

1、先把鸡洗净,放到放了两片姜的滚里川烫过后捞出;

2、把甜椒、洋葱、马铃薯切小块,姜和葱切末备用;

3、起锅,把椒跟干椒放入炒出香味要用小火,不然椒会炒苦的,炒香后捞起,再把姜末放入炒香,放鸡、马铃薯、米酒拌炒;

4、放豆瓣酱、老干妈椒酱、拌炒入色后再把啤酒放进去炖煮至剩1/4 的量后,再放一点进去;

5、最后把洋葱和甜椒放进去拌炒至汁收干一点就可以上桌了。东北大拉皮

材料

豆芽,胡萝卜,土豆粉皮,干豆腐,蒜末,

做法

1.干豆腐和豆芽都用沸焯一下然后用冷投凉。

2.所有材料都切丝,摆盘。粉皮放中间。粉皮切之前要用泡一下才能好剥离。

3.撒上适量,蒜末,,最后把炒好的丝摆在上面,拌匀就可以了。干煸鱿

主料:鲜鱿250克,辅料:芹30克,

调料:姜4克,3克,味精1克,椒(红,尖,干)10克,椒3克,2克,15克

做法

1.鱿须洗净加码味,放入沸锅中氽一下捞出;

2.香芹洗净切“一字条”;

3.锅中放,下干椒节、椒、姜丝略炒,续下鱿须同煸,调入、味精、香芹、炒匀,起锅盛盘即成。香干锅鸡

主料:土公鸡一只,生米,干椒(朝天椒)

调料、姜片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、椒粒、干椒断、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮、老抽、味精、川、小葱

做法

1、准备一只健壮的大公鸡。将炼熟烧至生烟后关火。待温降到六成的时候放入鸡爆炒,直到煸干分。

2、煸干分后,把鸡起锅,此时的鸡颜色

3、加剩下的,放入半到一生米,炸至生米香脆时候捞起。

4、锅内放少许少许的,加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、椒粒、干椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮,用大火爆炒至出香味。

5、最后加入鸡,继续爆炒,把鸡煸出来。然后放入生米继续煸炒几下锅就成啦!干锅青笋腊

材料

春笋500克,腊300克。调料妹子酱20克,四川泡椒30克,料酒10克,鸡精3克,香10克,色拉50克,高100克,香50克。

做法

1、将春笋、腊分别切成0.5厘米薄片,然后将春笋放入沸中大火汆30秒取出备用;腊同样放入沸中大火汆3分钟后取出。

2、将香成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉,烧至七成时放入腊大火煸出香味,放妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高改用中火烧1分钟,放鸡精调味后倒入干锅内,撒香,淋香即成。干锅千叶豆腐

主料:千叶豆腐1袋、青红尖椒适量、猪1块、小米适量、干椒4个、青蒜5根、土豆1个、葱姜蒜适量

辅料:李锦记豆豉香酱1勺、海天豆酱1勺、适量、蚝1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、1小勺。

做法

1、 准备材料: 青蒜切段,尖椒、小米椒、干椒切圈,千叶豆腐切片,土豆切薄片洗掉表面的淀粉,泡在里,猪切片。

2、 锅里倒入少许,将千叶豆腐两面焦

3、 锅里再倒入大量的,将土豆片放入炸。

4、 炸到金色,倒入滤锅控

5、 余,放入片,煸炒至片变色。

6、 煎至微变金色,放入干椒圈和葱姜蒜煸炒。

7、 倒入尖椒圈,煸炒。

8、 倒入青蒜段,继续煸炒。

9、 放入千叶豆腐和蚝炒匀后,放入豆豉香酱。

10、豆酱炒匀,放入、鸡粉和胡椒调味

11、 干锅放入土豆,放在火上烧,倒入炒好的千叶豆腐即可。干锅娃娃

材料

娃娃1棵(大约250克),五香豆腐干4块,鲜树菇200克,培根1袋,大蒜4颗,姜2片,干红椒4颗,椒5颗,豆瓣酱2大勺,生抽1大勺,鸡精少许,少许,香几滴

做法

1、把娃娃摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用和少许焯一会,然后捞起来控干分。

2、把豆腐干切成条,培根切成小片。

3、锅里放少许,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和树菇煸炒至熟,然后加入生抽、、鸡精、香调味

4、把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在锅里完成了,然后另起锅放入干红椒和椒爆香,再加入焯好的翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。宫爆鸡丁

材料

150g、生仁50g、适量的甜蜜酱、豆瓣酱、酒、淀粉。

做法

(1)鸡切成丁,将、少许酒、淀粉倒入鸡丁里拌匀,腌30分钟。另外将甜蜜酱、豆瓣酱调成酱汁。

(2)锅内倒入适量食用,锅加6成,倒入鸡丁速翻炒,炒至鸡丁变

(3)然后加酱汁速炒熟,收干酱汁,加入生仁炒匀即可。红烧带

材料

段,姜丝,椒干,适量,料酒,两滴,葱段

做法

1、起锅,后,略放一点点,入带段文火煎一下,入姜丝、椒干,倒适量、料酒,轻轻抄锅底,使每块均匀上色。

2、倒入凉量以淹没块为好。转大火烧开,再改中火烧。

3、当汁收至一半时滴两滴,放入葱段,轻轻抄动锅底,防止定锅,转大火烧至汁转浓时,放蒜泥即可。红烧排骨

材料

排骨、葱姜蒜、、冰、红烧、料酒、八角、干椒、桂皮。

做法

1、排骨洗净斩成小块。

2、准备好葱姜蒜八角椒桂皮,用纱布成料

3、把排骨焯备用。

4、炒锅放入少量的,下入排骨煸炒。

5、小火煸炒至排骨微

6、倒出多余的,下入冰继续煸炒上色。

7、加入红烧料酒继续煸炒至汁收干。

8、加入没过排骨。

9、大火烧开,加入料葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入调味,收干汁即可。毛氏红烧

材料

葱姜蒜,五,香叶,果,八角,桂皮,干椒,,鸡精,料酒,豆瓣酱,色,老抽

做法

1、锅放、葱姜,将五块整个煮透。

2、之后将过一下冷,捞出切块。

3、锅放炸至金捞出控干。

4、砂锅底铺满葱姜蒜,再将炸好的五皮向下码于锅中,放香叶、果、八角、桂皮和干椒。

5、加、鸡精、料酒、豆瓣酱、色、老抽,加,大火烧开转中火至收汁五酥烂即可。红烧小

材料

三条。

做法

1.小洗净备用。

2.锅内倒入适量的食,开大火。

3.锅放入生姜片、椒爆香,放入小两面煎到微色,加入适量酒、烧煮。

4.熟放入葱及味精即可。红烧猪蹄

主料:猪蹄750克,,葱各13克,姜8克,香,料酒各25克,椒5粒,冰50克,1300克。

做法

1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用煮透后放入凉中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香,放入冰炸成紫色时,放调至浅红色为度。4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、椒,烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。八珍豆腐

材料:嫩豆腐,鲜,鱿,鸡发香菇,木耳,马蹄(荸荠),自己做的腊,青豆

配料:绍兴酒,蒜2瓣,清,耗,生抽,淀粉

做法

1、先将大蒜,腊,马蹄切片;鸡切片以后用绍兴酒,少许清腌制一下;

2、鱿筒洗净,切好纹待用;

3、豆腐切块过炸一下;(注:稍微炸一下即可,时间太长里面空了影响口感)

4、洗净开背,煮熟以后捞起剥壳待用;(注:不宜太多,不然最后烧好就变成一锅了 : )

5、用煮来煮鱿颜色一变马上捞起待用;(注:时间不可过长,不然就老了)

6、锅子烧以后放少许,先爆炒大蒜,香菇,木耳,马蹄;接着放入腌制过的鸡

7、待鸡变色以后加入煮过跟鱿,盖上锅盖小火焖8分钟;

8、用耗,生抽调味之后,再加入豆腐,继续焖3-5分钟;

9、最后放入仁,鱿以及青豆,开大火,勾芡即可。拌三丝

材料

绿豆芽,胡萝卜,大葱,配料:,味精,香椒,红干椒

做法

1.胡萝卜、大葱洗净切斜丝,绿豆芽掐根后冲沥干备用。

2.锅中烧,加入适量,放入胡萝卜丝、绿豆芽,焯两分钟,捞出沥干放大碗中,加入大葱丝,调入、红椒碎、味精。

3.锅中倒入,小火炒香椒,待椒变色后捞出椒不要,将浇在凉中,拌匀即可。拌猪耳

主料:猪耳300克,榨200克,

调料5克,3克,味精1克,大葱5克,姜6克,料酒10克,八角1克

做法

1.将葱、姜分别去皮洗净,葱切成段,姜切片,备用;

2.猪耳洗净,用刀刮一下表皮,镊去毛;

3.猪耳放在里煮开,冲洗干净,倒掉

4.锅里重新加,加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳,大火煮开,转中火煮熟;

5.捞出,晾凉切成细条,放在盘中;

6.榨洗净切成细丝;

7.榨丝放在猪耳上,放入各种调料拌匀即成。爆炒

主料:猪子200克,

辅料:冬笋片,木耳各50克;10克,精3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克;

做法

1)将子洗净,一剖两片,批去臊,剖成麦穗刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加入味,用湿淀粉拌匀待用;

2)笋片、木耳用沸锅淖一下,、精、味精、绍酒、清、湿淀粉调成芡汁;

3)炒锅内加入,置旺火上烧至九成(约225℃)时,将滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量,烧至六成(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将投入,迅速颠翻,淋上鸡出锅即成。葱爆羊

材料:

羊肩300克,大葱3根,料酒1小勺,1/2小勺,1/2小勺,胡椒粉1小勺,香1小勺,味精1/4小勺,香1小勺

做法

1.大葱切滚刀块备用。

2.羊切厚度均匀的薄片备用。

3.羊中放入调料和一半量的大葱腌制1-2小时入味。

4.锅烧至非常倒入食用至冒烟,把腌制好的羊放入大火中爆炒。

5.在加入另一半的大葱速翻炒。

6.最后沿着锅边烹起锅。虎皮尖椒

材料

尖椒400克,1勺,1勺,1勺,葱、蒜、姜、老抽、蚝适量

做法

1.尖椒洗净,去去蒂后切段,沥干分。葱、蒜、姜切成碎末。

2.锅内放,将尖椒放入略炸片刻后捞出沥备用。

3.锅中倒出,仅留少许底,放入葱、姜、蒜爆香,加入蚝略炒一会,放入炸好的尖椒煸炒。

4.加入适量、味精、、老抽,等炒至熟透入味后,加少许香即可出锅。焖牛

主料:番茄250克,牛200克,

调料植物25克,椒(红,尖,干)2克,八角2克,大葱3克,椒2克,姜2克,3克,料酒2克,豌豆淀粉5克

做法

1.将牛切成3.5厘米、宽3厘米的片,西红柿洗净,去蒂、切块;大葱洗净切段;姜洗净切末;淀粉加调成芡汁备用。

2.炒锅注,先下大料炸至枣红色捞出,再下葱、姜炝锅,炒面酱。

3.加高,放牛煨5分钟,再放西红柿、稍煨,用淀粉勾芡,炒匀出锅即成。回锅

主料:连皮五400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片

调料:郫县红豆瓣酱,1又1/2大匙,料酒1大匙,生抽1大匙

做法

1、连皮猪,去毛洗净,放入冷锅内煮至熟,变硬身。

2、将煮好的猪冲洗干净放凉,切成薄而大的片。

3、锅内仅放一,放入片和姜片,用小火煎炒至出,表面色泽变金色。

4、加入1又1/2大匙红豆瓣酱。

5、翻炒至出红后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。

(如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

6、投入青蒜及红、青椒。

7、翻炒至青蒜及红、青椒断生即可。

8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。家常豆腐

材料

豆腐,葱,姜,豆豉酱,,青椒

做法

1.平底锅放入少量豆腐(应该是北豆腐吧)冲洗一下,切成长条块,平铺在锅内,小火煎一下呈现金色,盛出备用。

2.锅底留少量,放入葱、姜末爆香,放入一大匙的豆豉酱(我用的是福临门风味豆豉),煸炒一下至出香味,放入煎好的豆腐和少量,翻炒,之后放入少量(或骨),微炖一下,放入切成三角块的青椒,收干汁,即可。尖椒干豆腐

材料

豆腐椒,大葱,姜,料酒,,味精,,淀粉,,蒜少量

做法

1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入中略煮,喜欢嫩嫩的感觉,就多煮一会;

2.尖椒切片;

3.炒勺内放,下入葱姜末煸炒变色;

4.下入干豆腐煸炒.

5.加料酒、、精、老200克;

6.待烧透时下入尖椒片、味精翻炒;

7.用湿淀粉勾芡,淋明炒匀,出勺装盘即成。酱爆圆

材料

一颗

做法

步骤1:圆去帮,成小片状,然后洗干净,沥干分。把葱、姜、蒜切成末待用。

步骤2:在锅内加适量,放入干椒段、椒炒香,再加葱、姜、蒜末略炒;下圆片煸炒。

步骤3:加些,少许陈、精、鸡精,调好味,炒几下即可出锅。步骤不是太复杂,但味道却也不差哦!京酱

主料:猪 250克 豆腐皮 2张

调料:色拉2匙;味精1匙;葱适量;姜少许;料酒1匙;1匙;淀粉2匙;食1匙;1

做法

1、将豆腐皮洗净切成宽均为7-8厘米的方块,叠放在小盘中,罩上保鲜膜(留疏气孔),高火加1分钟,放凉备用。

2、将丝加入调料拌匀,腌5分钟。

3、将腌好的丝装盘,高火烹调4分钟,取出盘将葱丝撒在丝表面,高火烹调30秒钟。

4、将盘子取出,把方形豆腐皮摆在盘子周围即可食用。青椒

材料

丝100g,大青椒条 200g,小炒料 30g

做法

1、锅中加入30克(约两匙)烧,放入丝炒制9成熟倒出备用;

2、锅内加入30克(约两匙)烧,下青椒丝炒至断生,然后放入炒好的丝;

3、根据个人口味加入小炒料,炒均匀即可。韭

材料

100克,2个,

做法

1.韭干净老叶子,在里漂洗干净后切成1厘米左右长短的段

2.磕进大碗里,加半壳清、一点点后搅拌均匀

3.锅,先把炒熟,用铲子馋散后盛起待用

4.重新锅,放进韭段,中火炒1分钟放,就可以加入翻炒均匀就可以啦子肥肠

材料

肥肠、姜、料酒、蒜、椒、椒、

做法

1、肥肠处理干净

2、肥肠放锅里,放,加姜片、料酒、大料香叶,大火煮开后,去浮沫。

3、中小火将肥肠煮熟捞出冷却。

4、蒜切片,椒切段去,肥肠切为滚刀块。

5、炒锅上火后放入蒜片、椒段、椒,小火炒至变色。

6、倒入大肠,加翻炒,至肥肠入味即可。麻婆豆腐

原料:豆腐300克,猪馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,椒1大匙,淀粉适量,干椒2个

调料食用30克,香1大匙,1/2大匙,豆瓣酱1大匙,2小匙

做法

1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干椒切细末备用。

2、锅内放入, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干椒末和豆瓣酱,再放入猪馅炒熟。

3、加入适量,煮开后加入豆腐丁、煮3分钟。

4、再用淀粉勾芡后盛入盘中。

5、烧,爆香椒,将淋在豆腐上即可。麻鸡胗

材料

鸡胗1盒,香1小把,洋葱半个,姜蒜

做法

1、鸡胗洗净,整块下入冷中,放入两片姜片,少许料酒,开大火煮。从鸡胗下锅到关火捞起,15分钟。(此时鸡胗正好在“脆”的阶段。炉灶火力的大小和鸡胗量的多少不同,可能时

间会有稍许差别,不过大致应该都在15分钟左右。可以在10来分钟以后捞出一小块试一下,哈哈)捞起后的鸡胗放凉切片。

2、将椒粉、椒粉、蒜蓉、姜末、、少许调成汁,用少许烧滚的浇在汁上爆香。

3、洋葱切丝,香切末,与调味汁和鸡胗片拌匀,撒上芝麻,放入保鲜盒中移至冰箱冷藏2小时后口感更佳!麻

材料

1条(800克左右),大蒜50克,麻汁100毫升,、料酒、清、生粉、食用适量

做法

1、将宰杀洗净,将切成块,用、料酒、清、生粉上浆,备用。

2、锅加,待温四成时,将片放入滑炒散,捞出,沥干待用。

3、锅底留,下麻汁,加入片煨2分钟,出锅装盘,撒上蒜苗即可。梅

主料:霉干120克,猪肋条(五)400克,

调料:五香粉5克,老抽10克,3克,味精2克

做法

1.刮净腩皮上之余毛,洗净,放入沸内滚十五分钟,取起,即抹匀老抽,用梅针密插皮食和入沸内炸,焦香时取起,切件;

2.梅洗净,切碎,放入锅内爆透,又加入些爆香铲起候用;

3.烧瓦缸下,,爆香蒜茸,件,下些老抽同爆,倾下三碗清,加入味精、煲着,稍后,加入梅同煲,至腩熟时,试适味便成。木须

材料

150克,2个,木耳50克,蒜薹2根,,料酒,湿淀粉,,姜,蒜,生抽,香

做法

1.切薄片,加少许、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿;木耳泡发后去掉根部,成小块备用;打散,蒜薹洗净切小段

2.炒锅注,将打散的倒进去炒熟后盛出备用

3.炒锅重新放,将丝放进去炒至变色

4.加入姜蒜末同炒

5.倒进少许生抽调味

6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟

7.加入炒匀

8.加调味,淋香出锅拍

材料

瓜500克,红椒2个,香50克,蒜1个

做法

1.瓜洗净用刀拍扁,切块。

2.香,红椒,蒜切碎。

3.所有材料放容器里,加入,麻拌匀。皮豆腐

材料:嫩豆腐一块,皮两个,适量

调料:味极鲜一匙、少许、香一匙、适量,洋葱碎少许。

做法

1.嫩豆腐切小块,加少许烫10分钟后,滤去备用;

2.皮切小块放在豆腐上;

3.生用小火少炒香,晾凉后擀碎倒在豆腐上面;

4.取一小碗,加入所有调味料拌匀,浇在豆腐上面即可。青椒土豆丝

材料

土豆2个,青椒1个,、味精、植物

做法

1、土豆去皮切丝,淘洗数遍后用清浸泡。

2、青椒去切丝,大蒜切片。

3、植物,放入土豆丝和蒜片,翻炒。

4、加入适量,土豆丝熟时放入青椒丝。

5、翻炒数次后放入食和少许味精,炒均匀后出锅。

材料

新鲜400克,干红椒1个,大蒜3瓣,椒1小捏

做法

1、清洗干净,控干分,成小块,叶子放在下面,大子放在上面,这样便于后面炒;干红椒切段;大蒜切片或拍一下;

2、锅,开大火,下干红椒、大蒜和椒,翻一铲子即闻到香味;

3、这时立即将子先下锅,翻一铲子,即下余下部分。当变色变软时,加入调味,也可点点生抽或,翻炒均即可出锅。

材料

里脊,生粉料酒,生,豆瓣酱,蒜,八角,桂皮,茴香,老抽,鸡精

做法

1、里脊切片,生粉料酒浆好。

2、生洗净,出,放碗里。

3、锅内,放入豆瓣酱蒜八角桂皮茴香,红状,盛起来备用。

4、锅内放,老抽,鸡精烧开,放片,装盘,淋在上面,喜欢的滴几滴即可。

材料

罗非片、豆芽、椒、干椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、椒粉、、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、清、高、香葱。

做法

1、罗非片成片,用少许、料酒、姜粉、生粉和一个清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清,烧开后将豆芽下焯至8成熟,控干分,均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上后,放入椒和三大匙红豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、干红椒中火煸炒。

4、倒入高,加、料酒、胡椒粉、椒粉、少许,(尝一下咸淡)。滚开保持大火,一片片将片放入,用筷子拨散,3~4分钟放入鸡精(或味精)即可关火。

5、把煮好的及全部汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅,倒入,待后,关火先晾一下。然后加入多多椒及干椒(看个人的嗜麻程度),用小火炒出椒和椒的香味,把锅中的椒、椒一起倒入盛的大盆中,(也可以在大盆里上面放好椒,然后将熟椒的倒到盆中)上面撒上香葱即可。松鼠

材料

,生粉,料酒,葱姜,,番茄酱,,青豆,

做法

1、从脊背片下,切下,改荔枝刀,放清里过一下,用料酒、葱姜、少量搓下,放生粉里裹匀,放锅炸制。

2、锅里留,放适量番茄酱炒,放汁。

3、调好口味后用淀粉勾芡一下,然后淋在身上,撒上青豆即可。松仁玉米

材料

生松仁儿,玉米粒儿,胡萝卜1根,瓜半根,,鸡粉

做法

1、生松仁儿用小火炒熟,不用加,待松仁儿表面出现光盛出备用。

2、胡萝卜瓜削皮儿,切丁儿,控干玉米粒儿的分。

3、炒过松仁的锅不用洗直接下入胡萝卜丁翻炒至七分熟,下入瓜丁、玉米粒翻炒。

4、再加入松仁儿、、鸡粉拌匀,出锅前点香即成。酸土豆丝

材料

土豆 干椒 蒜 生抽

做法

1、土豆切丝,泡凉里15分钟以上;

2、干椒切段,蒜切末;

3、土豆丝下煮2分钟,捞出沥干,装入碗中;

4、放椒面、、生抽、,然后在上面放蒜末和干椒;

5、烧后把浇在蒜末和干椒上面(这样会把调料爆香),拌匀即可~蒜蓉

材料

500g、、干红椒、、蒜、生抽。

做法

1、准备好原料,蒜切蒜蓉,洗净沥

2、把切断儿。

3、炒锅内放后加入蒜蓉和干红椒爆出香味。

4、放入翻炒。

5、炒软后加入

6、加入生抽。

7、最后再撒些蒜蓉即可出锅。蒜苔炒

材料

、蒜苔、青红椒、姜、葱、生抽、食用、料酒、胡椒面、椒面、剁椒、椒面、

做法

1、青红椒去蒂洗净沥切粗条备用;蒜苔摘去两洗净切长段;

2、五先切片再切丝,用料酒、胡椒粉、椒面、椒面、生抽腌制15分钟待用;

3、炒锅烧润锅,下丝煸炒,脂肪部分变透明、脂渗出可淹没片时,关火捞出片;

3、再次锅,就着锅中的放入剁椒、姜、葱煸出香味;放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔断生;

4、再将丝和青红椒一起倒入锅中,炒香炒匀后加调味即可。芫爆肚丝

材料

猪肚500克,香50克,葱段、姜片、蒜各10克,青红椒丝(主要用于配色,不加也可)调料①料酒15克,、味精、适量②香1小匙,胡椒粉、碱适量

做法

1、将猪肚用碱浸泡30分钟以上后再用碱、搓洗,去净及杂质,用清清洗3次以上,锅中烧沸加入葱段、料酒、姜片,将猪肚汆烫片刻后捞出晾凉后切成细丝。香切段。蒜切片,葱、姜切丝。

2、将调味料①拌匀勾兑成味汁。

3、锅中下烧至九成,倒入肚丝爆一下迅速捞出。

4、锅中留少许,放葱、姜丝、蒜片爆香炝锅,加入做法2和做法3翻炒,撒入胡椒粉和香,淋少许香即可。香茄盒

材料

茄子,猪馅,金钩,,面粉,姜,葱,蒜,剁椒,美极鲜调味汁,

做法

1、茄子切成两刀一断的厚片。

2、猪馅加少许搅打上劲,加入剁碎的金钩和姜,加入少许美极鲜调味汁和调味

3、在茄盒中酿入馅。

4、大半碗面粉 + 一个,加少许调成浓稠的挂糊。

5、将酿好馅的茄盒放入糊中裹一层厚厚的挂糊,覆盖的面糊以看不见茄本身为准。

6、电铛预,刷上,将挂上面糊的茄盒放入电铛,盖上盖子煎制五分钟左右(中途翻面一次)。

7、剁椒和姜葱蒜一起剁成碎末,越细越好。

8、锅少,下剁椒混合碎翻炒出红

9、加入少许,勾湿淀粉起锅淋在茄盒上即可。

材料

里脊、青笋丝、木耳丝、淀粉、食、蒜末、葱、生抽、

做法

1.将青笋、木耳切丝备,里脊、大蒜切末装盘备用

2.末放入淀粉、料酒抓匀后,腌制10分钟

3.小碗中倒入淀粉、、生抽、、清香汁

4.锅中倒入适量食用,待后,加入豆瓣酱、蒜末炒出香味

5.将末、木耳、青笋丝放入锅中,煸炒均匀

6.将香汁倒入锅中,大火烧开后翻炒均匀装盘即可孜然羊

材料

片,洋葱0.5个,大葱0.5根,蒜末,红椒,生抽适量,老抽适量一点,椒粉,孜然粉,适量

做法

1、准备涮锅用的羊片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段,再有一点蒜末和红椒。

2、锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊片。

3、羊片最好化冻之后再来炒,不然分会比较多。

4、炒羊的时候,淋入适量生抽、老抽、一点,羊基本都炒熟了,然后放些椒粉。如果的话,可以放很多很多的孜然粉,这样着才够滋味。

5、最后适量、葱和、红椒入锅,再翻炒几下就可以了。锅仔小鸡炖磨菇

材料

鸡,蘑菇,葱,姜,大料,干红椒,,料酒

做法

1.将鸡洗净,剁成小块; 还可以把鸡紧一下,去掉

2.将蘑菇用温泡30分钟,洗净待用; 最好用榛蘑,俺家没有,这个蘑菇是买的,卖的人说是松伞蘑,都是小蘑菇丁,味道也还行

3.锅烧,放入,待后放入鸡块翻炒,至鸡变色放入葱、姜、大料、干红椒、、料酒,加入适量炖十分钟左右后倒入蘑菇,大火烧开,小火炖三四十分钟即成。锅仔萝卜干贝

材料

萝卜半根,干贝数粒

做法

1、干粒放入碗中,倒入酒或没过干贝,放入蒸锅中蒸约30分钟

2、萝卜洗净,切成丝,萝卜樱洗净切成小块

3、将蒸好的干贝捞出和萝卜丝放入锅中,加入三碗

4、大火煮开后,转小火煮约15分钟即可,最后五分钟加入萝卜樱

5、不用加任何调料,干贝的咸香味道已经足够(嫌味淡可加少许胡椒粉、香,尽量不要加

6、萝卜樱不要扔,一起扔到锅里,营养大大滴!锅仔海带排骨

材料

排骨1500g,萝卜300g,干海带50g,适量适量,小葱适量,姜适量

做法

1、将排骨斩成小块,冲洗干净

2、煮上一锅焯烫排骨。

3、倒掉焯烫排骨的污,洗净排骨,换上一锅清,将排骨还有葱段和姜块投入锅中。

4、大火煮开,小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓

5、将干海带泡开,随意切成小块。

6、萝卜切片。

7、锅里倒少量的,先下葱炸锅。

8、再下萝卜和海带。

9、炒均加调味

10、舀几勺原味排骨浓入锅。

11、盖锅,将萝卜煮熟就好了。

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