龙井茶炒虾仁,最正宗的做法,味道好吃营养,简单易学!

时间:2018-06-30 15:46:10 来源:厨娘小云作者:乾隆点击:

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Hi,大家好,欢迎走进新一期的厨娘小云,今天带来的是一道龙井仁!

龙井仁,顾名思义,是和中外驰名的龙井关系的一道,极具特色。仁洁无暇;龙井的嫩芽嫩绿,清香雅丽,味道一绝,还能开胃,让人回味无穷。相传当年乾隆在清明是来龙井,突降大雨,然后找了村里的一家人避雨。这家的村姑好客,拿出龙井招待乾隆,乾隆觉得喝后腹中极为舒服,就趁村姑不注意拿了一把放在衣袖里。

待到雨停,乾隆变告别村姑继续游山,到了榜样,觉得有些饿意便在西湖旁的一家小店就餐,点完,想起来了刚才抓的叶,于是撩起便服,取出叶。一旁沏的店小二瞥到了乾隆的龙袍赶紧跑进厨房里面告诉店主。正在炒仁的店主,心理慌着竟然将刚才店小二里的龙井叶切碎了放入龙里,成品后端给了乾隆,被乾隆大家赞赏,从此变有了这道。让我们也来做一道当年乾隆过的

首先准备食材 500克,龙井芽 2克,配料清,,淀粉,葱姜适量

做法:将去壳洗净去线,用厨房吸出分后备用。然后加清,用筷子搅拌至有粘时,放入干淀粉拌匀上浆。然后拿一个小容器放上龙井的嫩芽,用85度左右的泡开,放置大学3分钟,留250毫升的叶和汁待用。(泡时不要加盖。)之后起锅,待温5成时,放入仁,来回滑滑过仁盛起备用。锅里的剩不要倒,继续下姜葱爆香,然后再将它们取出备用。之后加入叶及,下仁煸炒炒匀就行了。清香鲜嫩,连乾隆的赞不绝口的龙井仁OK了。

小贴士

1、剥壳困难的话,用冰冰一下。

2、再滑的时,不能时间太长,把持在20-30秒

3、剥好的仁和配料搅拌均匀发粘时,口感才好。

乾隆都喜欢的龙井

仁做好了,你不去尝一尝吗?

好了,今天就做到这里了,我们下一期再见!

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