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法国十家三星米其林餐厅的推荐

时间：2018-06-30 15:46:13 来源：信饮美食世界作者：三星点击：

2018年的法国米其林指南早已出炉。虽然巴黎共有106家餐厅摘得米其林之星，但获得三星荣耀的餐厅却仅仅只有10家！

让我们来细数这10家餐厅的过人之处，一品法式美食的高级与精湛。

L’Ambroisie

地址：9 place des Vosges75004 PARIS

传说在希腊诸神的国度中，有处地方美食享之不尽，醇酒饮之不绝，名曰L'Ambroisie，即众神之食。而餐厅L’Ambroisie的确当得起这个名字。

主厨Bernard Pacaud从15岁开始学习厨艺，但直到39岁，他才拥有了L’Ambroisie。L’Ambroisie开业两年便摘取了米其林三星，且从1988年保持至今。

推荐理由

Bernard从不用盘饰，更看重食材本身，只为激发食物最天然的美味。黑松露千层酥是一绝手艺，黑松露与鹅肝的搭配，此生难忘。

Guy Savoy

地址：Monnaie de Paris，

11 quai de Conti 75006 PARIS

这家三星餐厅是主厨Guy Savoy的同名餐厅，取址于风光旖旎的塞纳河畔，在美国的拉斯维加斯另有分店。

主厨Guy Savoy非常有名，不仅自己是米其林三星厨师，还培养出了同样是米其林三星的徒弟。他总是一张慈祥的笑脸，甚至会站在餐厅门口亲迎客人。

推荐理由

Guy Savoy 拥有中文菜单，菜品摆盘相当精致，主厨坚持在传统中创新，新式法兰西风味典型。

Arpège

地址：84 R. de Varenne, 75007 Paris

如何把素菜吃得高级感十足？Arpège可以回答这个问题。在这家位于罗丹美术馆对面的餐厅，你可以吃到当天刚采摘下来的有机食材。

主厨Alain Passard多年来只此一家餐厅，至今仍然亲自下厨。除了烹饪，他还热爱作画、雕塑、跳伞等等，甚至在Arpège旁边开设了一家画廊。

推荐理由

Arpège主打素食料理，在巴黎附近一共拥有三个有机农场，食材坚持不进冰箱存放，注重天然新鲜。

Alain Ducasse au Plaza Athénée

地址：25 Avenue Montaigne, 75008 Paris

在蒙田大道逛街完毕，可以去雅典娜广场酒店的从属餐厅——Alain Ducasse au Plaza Athénée饮食休憩。

主厨Alain Ducasse从小就梦想当厨师，1990年便获得三星荣誉。他目前在世界各地拥有三十多家餐厅，21颗米其林之星唯二拥有者之一。

推荐理由

Alain 曾经创造过四年一跃升为三星的奇迹。不过要注意的是，这家餐厅只有周三至周五提供午餐，晚餐则是周一到周五提供。

Le Cinq

地址： 31 avenue George V，75008 Paris

Le Cinq，开设在全球第一的奢华酒店——乔治五世四季酒店之中。Le Cinq曾经从三星降为二星，而且达八年之久。

2016年，Le Cinq才在主厨Christian Le Squer的带领下重返三星。Christian Le Squer自称为“美味作曲家”，早在Le Cinq之前就稳拿了12年三星。

推荐理由

在Le Cinq，你可以满足对米其林三星的一切想像，品尝到最地道最传统的精湛法餐。

如果你是一位红酒爱好者，那么Le Cinq还有历史悠久的酒窖陈酿。

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

地址：8 Avenue Dutuit, 75008 Paris

作为巴黎最负盛名且历史悠久的餐厅之一，甚至接待过拿破仑和他的约瑟芬王后。在这里，曾经汇集了多位法国名厨。

现任Yannick Alléno主厨长相非常帅气，甚至被媒体誉为“圣殿王子”。他很擅长酱汁调制，讲究“法式餐桌艺术”。

推荐理由

Yannick擅长萃取食物的精华组合制作美食，偏重鲜美，例如青口贝配鳕鱼、嫩和牛配橄榄和绿番茄汁这两道主厨名菜。

Pierre Gagnaire

地址：6 rue Balzac, 75008 Paris

说起这家餐厅，饕餮对它的理解是——分子料理先驱。这是因为主厨在料理过程中，灵活运用物理、化学原理，使得一种食材可以呈现多种风味。

这位鬼才主厨就是Pierre Gagnaire。他不局限于传统，有着天马行空的想象力。虽然是法式料理，但他也愿意接受来自世界各地的食材。

推荐理由

如果你希望尝试一顿独特又具备实验性的晚餐，那么在这里，你可能会吃到牛肉味的黄瓜这类惊喜。

Astrance

地址：4 rue Beethoven, 75016 PARIS

Astrance并不专注奢华，虽然是在巴黎铁塔对面，但却在一条小街上。而且店内空间狭窄，不过在价位上，它甚至比一些二星还实惠。

主理人Pascal Barbot曾是巴黎三星界最年轻的主厨。Pascal曾在澳洲做过主厨，正是因为这段经历，他同样能欣然接纳除法餐以外的食材风味。

推荐理由

因为Astrance没有单点菜单，Pascal只做让自己惊喜的食材，所以不到上菜你可能都不知道要吃什么，相信这会是一次相当惊喜的美食之旅。

Le Pré Catelan

地址：route de Suresnes, 75116 Paris

在吃午餐是一件非常美好的事，因为它位于巴黎西郊的布洛涅森林，风景十分秀美。

Frédéric Anton于1997年便开始在Le Pré Catelan工作，隔年拿下二星，但熬了八年才拿到三星。他还是MOF获得者，也就是“法国最佳手工业者奖”，因而有资格穿上红白蓝法国国旗领子。

推荐理由

Frédéric师从最严苛的米其林大厨，他甚至会纠结于摆盘时最后一滴酱汁的位置和大小。有了这样一位强迫症主厨，你能就同一食材品尝到多层次美味。

Epicure au Bristol

地址：6 Rue Balzac，75008 Paris

Epicure餐厅面朝1200平米精致法式花园，甚至连法国总统也常常光临。其从属酒店Le Bristol更是小贝夫妇常住的地方。

掌勺主厨Eric Frechon17岁便赴巴黎学习烹饪，后去西班牙继续深造。看领子就知道，这位也是MOF获得者，

推荐理由

Epicure大概只有三十来个座位，环境相当清静。而且是少数八月休假期还营业的餐厅，龙虾料理是其一绝。

自制辣酱，面饭好伴侣，专治没食欲！

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