时间:2018-06-30 12:06:19 来源:婉风的小碗作者:鸡肉点击:
不知道从哪天开始,大街上多了很多卖鸡排的档口,各种品牌、各种口味数不胜数。很多时候还排起了长队,炸鸡排已经悄然成为街头的潮流美食。每次看到那些炸的金黄酥脆的大鸡排,再闻着那随风飘过来的香味儿,口水都要流下来了。
刚炸好的鸡排外表酥脆,里面的鸡肉鲜嫩,是真正的外酥里嫩。很多美食是要讲究食用时间的,比如炸鸡排趁热吃是最好的,如果装在包装袋里面,打包回到家,鸡排吃起来就不脆了,口感会打折扣。其实鸡排做起来非常简单,之前,我曾经分享过鸡米花的做法,有的朋友就反馈说,一小块一小块的鸡肉去扑淀粉、沾蛋液、裹面包糠好麻烦。那不妨试着做炸鸡排吧,又快又省事。
【香酥炸鸡排】
原料:鸡胸肉、淀粉、鸡蛋液、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、奥尔良腌料、面包糠
烹饪步骤:
1、鸡胸肉洗干净,用刀片成1厘米左右的薄片,一块鸡胸一般可以片成3片。
3、加入盐、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉,如果喜欢吃辣的可以加些辣椒粉。根据个人喜好,也可以直接用现成的奥尔良腌料腌制,做成奥尔良口味的大鸡排。
4、加入蛋清,搅拌均匀后放入冰箱冷藏待用,腌制的时间越长,鸡肉越入味。
6、将腌制好的鸡肉均匀的拍上一层淀粉,蘸取蛋液,最后再裹上一层面包糠。
8、为了节约用油,可以选那种锅底比较小的锅。油温烧至6成热,放入鸡排,炸的时候要时不时搅动一下,以免粘在锅底。炸至鸡排表面呈金黄色,即可捞出沥油。可以把炸好的鸡排放在厨房纸巾上,吸走一部分油。
9、炸好的鸡排撒上孜然粉、椒盐等调料就可以食用了,网上还有卖专门的鸡排撒料,有甘梅粉、海苔粉、香辣粉……
10、为了方便食用,可以将鸡排用刀切成条状,蘸上番茄酱、沙拉酱,更有一番风味。刚出锅的大鸡排外皮是金黄酥脆的,里面雪白的鸡肉又香又嫩,真的是好吃到哭,吃一口就停不下来。一定要趁热吃哦!自己在家做油炸食品,吃起来更放心,朋友们不妨试一试,不用叫外卖,在家就能享用到街头的潮流美食啦!
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