时间:2018-06-30 12:06:21 来源:小厨房小美食作者:料酒点击:
材料:猪爪 姜 料酒 生抽 老抽 鸡精 八角 香叶 花椒 盐 胡椒粉 冰糖 干辣椒
方法:1.猪爪去毛洗净,(买的时候请师傅剁小块)沸水里放料酒焯下血水,倒掉血水,冲洗干净。黄豆提前半天用水泡。
2.猪爪入锅,加适量水,姜片,适量料酒,八角,香叶,葱煮开,转小火炖六成熟。
3.猪爪捞出沥干,汤倒出备用
4.锅里少许油,葱白段,姜片,干辣椒炒香,猪爪下锅翻炒,倒入猪爪汤煮开,黄豆,生抽,老抽,小火炖。
5.猪爪慢慢上色,放适量胡椒粉,冰糖继续小火炖,(如果有时间可以关火焖一会儿再炖容易入味)
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