巧手主妇做的葱肉馅饼,轻划几刀层层包裹,干净利落不露馅太香了

时间:2018-06-30 04:30:21 来源:爱看美食作者:肉馅点击:

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由于地域差异,在主食的偏好上,我国南方人米,北方人面,这是大家公认的。面食作为北方人餐桌上不可或缺的主角,已经演化出形形色色的风味美食面条、面皮、馒卷、蒸糕、馅、煎、烙……每天上一顿面食就像没肚子里总是空落落的。

今天想推荐给大家的正是鲜香酥脆的葱。馅做法根据每个人的口味喜好,做法也多种多样:想松软的可以烫面,想劲道的可以凉把面和硬点,想酥脆的可以把面擀薄一点多加。而馅的调味也是各有所,我们今天做的是大馅的,馅料的调法和饺子馅雷同,但是在馅裹和擀薄时,一定要细法,每一道工序您都得用心。当然,做好的成品自然咸淡适中,葱香嫩,一口咬下去唇齿留香,好得根本停不下来!

食材:面粉两小碗、大50克、椒粉、、小葱三根、生姜、料酒、生抽、老抽

做法

1.舀上两小碗面粉倒入盆中,加入适量搅拌均匀,给面粉中分次注入一碗半的清,用筷子把面搅拌成絮状;

2.把面絮揉成略软的面团,盖上保鲜膜醒面30分钟;

3.醒面的同时,把生姜切成末,放入馅儿中,再加入适量、生抽、老抽、椒粉、料酒,沿着同一个方向搅拌至馅均匀入味;

4.再把小葱切碎备用;

5.把醒好的面团取出揉好再分成大小均匀的小剂子,擀成长方形的大面片;

6.在擀薄的面皮上均匀铺上一层馅儿(如图),四周要留一点空间不涂,放上食用,撒上一层葱

7.在面片的其中三个边上等距各划上两刀,然后顺着刀印扯起面皮依次一层一层折叠裹起来(如图);

8.将最后一面完整的面皮把叠好的馅裹严实,然后拿捏好力道把馅擀开,尽量不要把馅露出来;锅中倒开火,三成时放入馅儿

9.中小火煎至两面金馅儿需要多煎一会儿)

10.煎好后出锅,稍凉分切成小块儿,蘸上料汁美味哦!

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