解暑酸梅汤你真的会做吗?专家给出配方和比例

时间:2018-06-29 19:46:00 来源:齐鲁壹点作者:酸梅汤点击:

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酸梅是老北京传统的消暑饮料制作原料主要有乌梅、山楂、桂、甘、冰等材料。常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎夏季不可多得的保健饮品。需要特别提出的是,正宗酸梅一定是用冰熬制的。据介绍,酸梅需要长时间熬制才能充分发挥功效,若使用,不仅味道甜腻,容易上火,熬久之后还容易发苦,既影响健康,也影响口感。而冰不同,不仅可以保持酸梅原有的风味,也可以中和酸梅中多余的酸度,还可以起到"引"的作用,充分引发乌梅、山楂消解腻、开胃健脾功效,并且冰越熬越甜,只需添加少量便能达到极好的效果,既使酸梅口感更佳,更避免了让饮用者摄入过多分。酸梅北京传统的开胃饮料,在家中就可以简单完成,做好后的酸梅可以放入冰箱里,喝的时候再拿出来口感更好。小编做的酸梅会用到乌梅和桂,乌梅做的时候要提前用清浸泡1个小时,这样可以减少烟熏味。炎夏天来跟小编来学习酸梅做法吧。

食材

乌梅60克、冰50克、桂2克、玫瑰2克

做法

1、首先我们把乌梅洗净,用清泡1个小时,泡开备用。

2、把乌梅捞起控干分,装盘备用。

3、取一个大砂锅,加入清半锅以上,放入沥干分的乌梅。

4、砂锅大火烧开后,转中火炖30分钟,加入冰50克小火熬5分钟。

5、煮好后的酸梅关火,倒入桂2克、玫瑰瓣2克。

6、酸梅凉透后,装入大瓶子中,放冰箱中冷却,喝的时候拿出来清解暑,小伙伴们学会了吗。

7、上桌的效果真的很好喝啊!

小贴士

1、一般在常温的环境中,酸梅比较容易变质,喝不了的酸梅要及时放冰箱冷藏。

2、可以多放一些,因为熬的时间比较久。

转自:面时代美食生活指南

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