为什么有的菜,放了蚝油会特别香,特别好吃

时间:2018-06-29 17:56:06 来源:最美的颜色是天空蓝篮作者:蚝油点击:

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可谓是调料品的臻品,用蚝烹饪出的肴味道浓郁,色泽润亮,很多朋友问,那么为什么做出来的特别好?那是因为蚝的原料是以牡蛎为主,牡蛎素有“海底牛奶”的美称,牡蛎经过长时间熬煮,然后取汁浓缩,最后加辅料精制而成。所以蚝烹饪出的肴不仅颜色鲜亮,味道还很鲜美,下面麦兜君就分享一道好易做的家常肴—蚝香菇小喜欢朋友可以试试。

清洗香菇和青的时候,可以在里加少许浸泡,这样可以去除残留的农。香菇可以选择干的,也可以选择新鲜的,需要注意的是干香菇需要30度左右的温泡发,如果温度太高,会使香菇中的挥发物质损失,香菇的香气就会大大的减少,做出来的肴就没有那么香了。

用 料

豆腐 / 木耳 / 蚝 /

姜葱 / 生抽 / / 高 / 淀粉

做 法

1.准备材料,木耳用温泡发好

2.豆腐切成1厘米左右的小方块,木耳成小片

3.锅里烧开,放入豆腐丁稍煮去豆腥味,然后捞出沥干份待用

4.起锅,姜葱、椒放入爆香后捞出不用

5.加入生抽、蚝、高烧开,加入豆腐丁、木耳,用小火煮至烧干时加入淀粉勾芡,出锅时撒上葱即可

其实是个非常棒的绿叶,跟很多食材都很配,不管是鲍海参还是豆腐,他都能给对方增色但又不抢风

但也不是说蚝是万金什么都可以用。你要是在排骨中加蚝,那就有点不伦不类啦!用在调味时,蚝若在锅里煮太久会失去鲜味。一般建议,在肴即将出锅前,或是在出锅后趁立即加入蚝调味为宜。

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