时间:2018-06-29 17:56:06 来源:最美的颜色是天空蓝篮作者:蚝油点击:
蚝油可谓是调料品的臻品,用蚝油烹饪出的菜肴味道浓郁,色泽润亮,很多朋友问,那么为什么蚝油做出来的菜特别好吃?那是因为蚝油的原料是以牡蛎为主,牡蛎素有“海底牛奶”的美称,牡蛎经过长时间熬煮,然后取汁浓缩,最后加辅料精制而成。所以蚝油烹饪出的菜肴不仅颜色鲜亮,味道还很鲜美,下面麦兜君就分享一道好吃易做的家常菜肴—蚝油香菇小白菜,喜欢的朋友可以试试。
在清洗香菇和青菜的时候,可以在水里加少许盐浸泡,这样可以去除残留的农药。香菇可以选择干的,也可以选择新鲜的,需要注意的是干香菇需要30度左右的温水泡发,如果水的温度太高,会使香菇中的挥发性物质损失,香菇的香气就会大大的减少,做出来的菜肴就没有那么香了。
用 料
做 法
3.锅里水烧开,放入豆腐丁稍煮去豆腥味,然后捞出沥干水份待用
5.加入生抽、蚝油、白糖、高汤烧开,加入豆腐丁、木耳,用小火煮至汤汁快烧干时加入水淀粉勾芡,出锅时撒上葱花即可
蚝油其实是个非常棒的绿叶,跟很多食材都很配,不管是鲍鱼海参还是豆腐油菜,他都能给对方增色但又不抢风头。
但也不是说蚝油是万金油,什么菜都可以用。你要是在排骨汤中加蚝油,那就有点不伦不类啦!用在调味时,蚝油若在锅里煮太久会失去鲜味。一般建议,在菜肴即将出锅前,或是在出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。
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