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秘制酱烤鱿鱼，过程复杂，多看几遍，做出来可以摆摊了

时间：2018-06-29 15:11:16 来源：嘉佳餐作者：鱿鱼点击：

秘制酱烤鱿鱼,过程复杂,多看几遍,做出来可以摆摊了

原料

鲜鱿鱼，辣椒粉，精盐，味素粉，芝麻，孜然，色拉油，辣酱。

制作方法

1：将鲜鱿鱼去筋、膜洗净，两侧改一字刀，用竹签穿成串。

2：将烤盘烤热，用刷子刷上一层色拉油，将穿好的鱿鱼放置在烤盘上，待烤至鱿鱼收缩成熟时，撒上精盐、味素粉、辣椒粉、芝麻、孜然，再刷上辣酱略烤即可。

辣酱制作方法

1：香葱油的做法

食材：调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克(调颜色用)

制作步骤：

1、先将调和油入锅，然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中，先大火炸制起泡泡，然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡，最后再把紫草放入锅中，搅拌均匀，用漏勺过滤保存即可。

注：香葱头要切成片或者直接拍烂，芹菜切成长条（芹菜只要杆子不要叶子），生姜切成片。

2：酱料调制

食材：香葱油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、盐5克

制作步骤：

1、先将孜然粉，辣椒面，花椒油，盐一起装入碗中。

2、再将香葱油入锅中，大火加热到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，搅拌均匀即可。

美味的酱烤鱿鱼就好了，希望大家多关注

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