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早餐不知道吃什么，做个万能早餐饼吧，不发面，简单又好吃

时间：2018-06-29 10:41:05 来源：美美家的小厨房作者：面团点击：

夏天，大人孩子一个个都嚷着没食欲，不想吃东西，家里做饭的人可就头疼了，天天就琢磨着做些什么吃的，家人才能食欲大开呢？都说一日之计在于晨，早餐，真的是非常的重要，尤其是家里有孩子的，一上午的学习，不吃早餐怎么能集中精力！但是早上，大人又要赶时间上班，哪来的时间准备好吃的呢？

别急，今天给大家带来的这个万能早餐饼，方法简单，操作方便，晚上花上几分钟准备，早上不用发酵，直接就可以操作，一点都不耽误时间呢！而且这个早餐饼口感绵软劲道，比包子馒头可好吃又有营养多啦！

其实这个早餐饼，就是个肉夹馍，但是因为有了个小小的窍门，所以做法非常简单，平时不会做面食的朋友，只要照着这个方法做，绝对能成功！强烈推荐，一定要试试！尤其是喜欢面食的同学，一定不能错过这个让饼自己就能变成个大口袋的小窍门哦！

食材 主料 面粉235克 盐适量 水155克 酵母3克

辅料 牛肉炒芹菜一碗

过程：

将面粉、水、酵母粉、盐放入盆里，揉成光滑的面团（不要揉很久，只要面团成团，没有干粉颗粒即可）

盖上保鲜膜，将面团发酵好，夏天温度高，非常适合发面，室温下，40分钟左右就差不多了，不过早上临时发面有点费时间，所以我的绝招就是晚上将面团揉好，盖上保鲜膜放到冰箱里发酵，这个发酵方法叫做冷藏发酵法，用这个方法发酵，不光是节省时间，经过冷藏发酵的面团，口感更劲道更好吃呢。

发酵好的面团体积明显变大，表面出现针孔状，内部变成密密的海绵状组织

将发酵好的面团从冰箱里取出，放在撒了干面粉的面板上，用手搓揉，将空气排出，然后搓成长条

用刮板将面条分成均匀的八份

取一份面团，将切口朝上，底部的切口可以稍微沾点面粉防止沾手，左手托起面团，右手捏着切口的边缘，一边转圈，一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状。

慢慢整理，将圆柱形中间捏出一个深坑，中间倒入少许油

继续用拇指在中间一边转一边捏，直到将面剂捏成口袋状，如果中间剩余的油比较多，倒出来，只要保持内部的面表面都沾上油即可。

酱四周的面皮都象包包子样捏起来，捏紧，收口一定要捏紧哦，这样就形成了个中间都沾满了油的包子，这是最关键的一步，因为中间有油，最后擀成饼它才不会粘连。

将面剂放在撒了面粉的案板上，收口朝下，用擀面杖将剂子擀成圆饼状

不粘锅里放入少许油，将面饼剂子放入锅里，转中小火，慢慢煎至微黄后翻面，这时候饼会膨胀长大，继续加热，直到两面都变成金黄色。

芹菜牛肉按照自己的喜好炒好，作为夹馅的食材，不限定牛肉炒芹菜，你可以用猪肉、鸡肉等自己喜欢的任何馅料，为什么这个饼叫做万能早餐饼呢，就是源于它无所不能夹，太棒了！

将煎好的饼从中间轻轻撕开，舀一勺肉馅夹在里面即可。因为在制作的时候，饼的中间是抹了油的，所以不会粘连，烙好 后轻轻一撕就开了，而且里面非常的完整漂亮哦，容量也非常大。

零失败秘籍：

1、面团提前一晚上揉好，放在冰箱里冷藏发酵一晚上，第二天早上刚刚好。直接取出来就可以操作了。

2、用这个方法做的饼，因为中间放了油，烙好 后将外侧轻轻一撕就开了，内部容量超级大，可以夹更多的馅料哦，而且形状超级漂亮。

3、收口一定要捏紧，防止某一处粘连，撕不开。

4、饼可以一次多做点，放在冰箱里，吃的时候热一下就行了，根据自己的喜好随意夹入不同的馅料，非常方便，这款饼，可谓是万能的早餐饼哦！

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