白酒53°到底神秘在哪里

时间:2018-06-29 10:36:05 来源:唐三镜杨俊丽作者:白酒点击:

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什么有人说:

喝酒还是酱香酒好!

酱香酒还是53度的好!

这样一句话呢?

其实是有一定的道理的,现在市面上有很多酱香酒都是53度,当然,也有一些低度酒和一些高度酒,但是53度是酱香酒中常见的度数之一,甚至也可以说是酱香酒度数中的一个典范。

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20摄氏度时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比,重量比和体积比可以互相换算。其实,大家也都知道,酒也是有度数的划分的,有:高度酒,降度酒和低度酒三种。

一:高度酒

高度酒这是我国传统生产方法所形成的酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。

二:降度酒

降度,在酿酒行业称为加浆,主要指五十四度左右的酒。推荐:飞天茅台,你为什么是53°

三:低度酒

低度酒其实也是采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。

酒界的定义是不宜超过68°,否则将不适合饮用,这也是大部分酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来消毒的酒精,纯度也只有75%。所以中国酒最高度数也只能是一个传说,高度酒和好酒是没有必然联系的。那么为什么酱香酒最受欢迎的是53度,而不是55度,56度呢?推荐:高度茅台酒,为啥一定是53°

优质的酱香

什么优质酱香酒大多数都是53°,这个酒精度有什么特定的含义吗?

世界上有一个经典的科学实验,把酒精与混合,53.64毫升的酒精加上49.83毫升的,加起来的体积是103.77毫升。但实际上刚好只有100毫升,也就是说有3.77毫升的体积“消失了”。也就是说在这个度数下,就如同这杯酱香酒,只有53度的时候,分子与酒精分子才缔合得最牢固,才显得如此的稳固与持久,任岁月流逝,却历久弥新。

从另一个方面,酱香酒的酿造工艺来说起,因为酱香型酒在酿造过程中要经过2回投料,八轮发酵,到9个月出酒率都还不到30%,接酒55到60度,储存期一般3年以上,所以成品酒只能达到53度。

也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感,53度的酱香酒是口感最醇厚最好的,不相信的朋友可以对比不同度数的酒,53度的酱香酒喝起来优雅细腻,回味悠长。酒精浓度在53度时分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长,游离的酒分子少。酱香型酒浓度稳定,这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后,酱香依然浓郁,也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型健康安全

53°,那是一种恰到好处的状态。回味人生,如果背负的太多,步则过于沉重,如果挂念的太少,行走则漂浮不实。五十三度,如同金分割点,不取正中,不是左右一样,却是构架得如此协调

53°,是以时间来界定的标准。先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺,用最原始的感受来传承,我们对于五十三度,不是发明,而是发现

53°,是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存,所以缔合更加牢固。这也充分证明了,随着时间的推移,游离的酒精分子越来越少,对人体的刺激越来越小,越有利于健康也是可想而知的。

53°,这是时间赋予我们的宝贵财富。还是那句话,冥冥之中,我们有所注定,一切只有到达刚刚好的那个度,才是完美。

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