酿酒设备-酿制药酒的必备工具

时间:2018-06-29 10:36:02 来源:唐三镜杨俊丽作者:药酒点击:

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按照中医传统的习惯,煎煮一般选用砂锅,这是有一定科学道理的。一些金属、铜、锡之类的器皿,煎煮物时容易发生沉淀,降低溶解度,甚至器皿本身和物及酒发生化学反应影响的正常发挥。所以配制酒要用一些非金属的容器,诸如砂锅、瓦坛、瓷瓮、玻璃器皿等。当然,一些酒的制作有其特殊要求,那就另当别论了。

制作前的准备工作

酒,除专业厂家制作外,在民间家庭中也可以自配自制酒,许多人喜欢自己配制酒,并且保持着每年配制,饮用酒的习惯。无论专业厂家或家庭配制酒,在制作前,都必须做好以下几项准备工作

1.保持作坊清洁严格卫生要求。配制酒作坊要做到“三无”,即无灰尘、无沉积、无污染。同时配制人员,亦要保持清洁,闲杂人等一律不准进入场地。

2.要根据自身生产条件制作适宜酒。凡是酒,每一种酒,都有不同配方制作工艺要求,所以不是每个专业厂家,更不是每个家庭都能配制的,要根据自身生产条件,配制技术而定。如家庭自制酒,首先需要选择适合家庭制作配方,并不是所有配方适宜家庭制作,例如有毒作用材需经炮制后才能使用;如果对,剂量不甚清楚,又不懂酒配制常识则需要请教中医师,切忌盲目配制饮用酒。

3.配制酒中的酒和材,要选取正宗纯净,切忌用假酒伪,以免造成不良后果,妨碍健康影响效果的目的。配制酒,一般宜用优质高度酒(或中低度酒或其他酒类,按需要而定),但是,现在市售的酒中不时会有假冒伪劣产品出现,应当引起注意

4.准备好优质用酒。目前用于配制酒的酒类,除酒外,还有医用酒精(忌用工业酒精)、酒、葡萄酒、米酒和果露酒等多种,具体选用何种酒,要按配方需要和疾病而定。

5.制备酒的材,制作前都要切成薄片,或捣碎成粗颗粒状。凡坚硬的皮、根、茎等植物材可切成3毫米厚的薄片,质茎、根可切成3厘米长碎段,种子类材可以用棒击碎。同时在配制前,要将加工后的材洗净(防止污染杂质)、晾干后、方能使用

6.要准备好配制酒用的容器和加工器材及封容器口等一切必备材料。容器大小要按配制量而定。

7.要熟悉和掌握配制常识制作工艺技术。

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