时间:2018-06-29 10:01:07 来源:黑猫的羽毛作者:三文鱼点击:
三文鱼我们大家都非常熟悉,特别是三文鱼刺身,是不少人都爱吃的,不过也有一部分人吃不习惯。来看看野生三文鱼和养殖三文鱼的区别是什么?
1、外表
养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹,或者头上有斑点,而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。
2、脂肪线
超市中,一些三文鱼是切成一段段出售的,这样便于加工和保存,而同时也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色,即白色脂肪线,那是养殖的;相反,野生的三文鱼肉质紧实,脂肪含量几乎为零,所以看不到白色的膘。
3、口感
一般来说,野生三文鱼的肉质口感很紧,就像吃瘦肉的感觉,而养殖的三文鱼口感则比较散。
4、营养
营养上,野生三文鱼完胜养殖三文鱼。加拿大野生三文鱼长期生活在太平洋无污染的海水中,营养物质来自于浮游生物和海洋中的鱼虾,野生三文鱼肉中富含Omega-3、DHA、EPA,是普通三文鱼的三倍以上,被誉为“冰海之皇”,能降低心脏病、高血压、中风的患病风险,营养价值极高,鱼肉呈现胡萝卜色。
养殖三文鱼是人工饲料催肥催大的,鱼肉中的营养物质是人工干预出来的,不饱和脂肪酸成分含量很少甚至几乎没有,营养价值相对来说要逊色很多,鱼肉一般是橙红色的。
5、生存
野生三文鱼生存环境竞争十分激烈,要躲过疾病以及鲨鱼灰熊老鹰的袭击,为了活下去疲于奔命,经历千辛万苦的洄游环节,4年之后才能成熟,因此肌纤维发达,脂肪含量很少,肉质干净健康且柔软紧实,口感劲道,有种吃瘦肉的感觉。
而养殖三文鱼缺少运动空间和自然竞争环境,饲料都是高脂肪高蛋白组成,且喂食充足,一般都膘肥体壮,1年不到就可以迅速长到20多斤,体内脂肪含量很高,鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线,口感则比较松散、油腻,吃起来有筋和渣滓沾牙。
由上述几点区别可知,因为野生,所以口感更好!因为野生,所以颜色更鲜红!因为野生所以更有营养!因为野生,所以更健康!
2、有些人会对鱼类过敏。如果皮肤上有小红疹子或出现腹泻等症状,则不要再吃三文鱼了。
3、如何挑选新鲜的三文鱼:用手压鱼肉时,肉质结实而富有弹性,鱼肉呈鲜艳的橙红色。
4、一次不要买太多,买回家后留出当天吃的,其余的切成小块,用保鲜膜封好,放冷冻保鲜盒,放入冰箱,如果是-20℃速冻可以保存1~2个月。
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