时间:2018-06-29 09:40:53 来源:搞笑拽晓浩作者:叉烧点击:
用料
叉烧酱 60g{秘制叉烧酱: 植物油适量 洋葱粒160g 鱼露20g 香葱头末120g 蒜蓉8颗 蚝油120g 白砂糖140g 生抽120g 清水100g 红曲粉20g 水淀粉适量 1.热锅凉油,爆炒蒜蓉,洋葱粒,葱末 2.爆香后(五分钟左右)加入除水淀粉外剩下的所有材料。 3.大火煮开后,煮至酱汁浓郁,加入水淀粉。搅拌均匀关火。}
蜂蜜 30g
生抽 30g
料酒 15g
1、准备带点肥肉的瘦肉条,半肥瘦里脊更好,我选的是靠近腿肉的一块,有嚼劲。
4、把肉放入大碗中,倒入腌料
5、搅拌均匀,腌制10-12小时
7、腌制完毕后把肉铺在烤网上,晾干水分,剩下的腌料不要倒掉,留着备用。晾干水分期间预热烤箱,180度15分钟
8、晾干水分后,把肉条放入烤箱中,180度,烘烤30分钟。25分钟时把肉条取出,重新裹一次剩下的酱汁,继续放入翻面(底朝上)烤箱烤制三分钟,三分钟后再次把肉条取出,裹上酱汁,继续放入烤箱烤制三分钟,两个三分钟后把肉条取出,在表面刷上一层蜂蜜,再烤制5分钟,即可出炉。
9、成品色泽诱人,得带点焦才更香,
10、按照肉质纹理切成薄片,甜而不腻,
。
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