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只需一个步骤，张亮大厨教你怎么做出跟别人家不一样的美食咕噜肉

时间：2018-06-29 00:30:44 来源：老虎头上的兔子作者：大厨点击：

大家看完标题，是否在问，哪个是亮亮大厨呢？没错，就是最近很火的一档综艺节目，到泰国去开餐厅的那几位，掌厨的就是亮亮，他是模特，是厨师，更是一位奶爸，都做得很称职，非常完美的一个人。小编觉得这个节目不错，人好看还能做菜，还真做得有模有样的，看着看着，小编也学会了几道菜，有好的东西当然会跟你们分享，今天跟你们讨论一下咕噜肉的做法。这里亮亮大厨就有话说了，他做的跟平常家里的不一样哦，哪里不同呢，下面我们来看一下。

文/老虎头上的兔子

没错，就是这位师父了，是吧，人帅还会做菜，通常这些都已经是人家的老公了。说到这个咕噜肉，很多人都表示自己会做，但今天给大家介绍的做法，与传统的不太一样，油少，肉还很松软嫩口，当时在电视看到的时候，就像发现了宝，迫不及待地跟大家分享这个秘诀了，准备好了吗？

首先得把五花肉切片，不要厚的，要薄的，这个很重要，等下要把五花肉搓球的。对，没有听错，是把肉搓成球，所以五花不能切太厚，这个也是我看到第一新鲜，还能这样玩！切好的五花肉，先用盐和酱油腌制一下，大概是10分钟。手上沾点水，再沾上淀粉涂到五花肉片的一面，沾了水的面粉有点粘，这个时候就把肉卷起来，手上沾上面粉再把它包围握一下，然后就成形了。个个个卷好，弄成一盆放着备用。

第二步就是准备彩椒（颜色多样好看）、菠萝。圆椒挖籽切块，适中大小。菠萝皮削去，再用刀沿着斜线方向将菠萝眼挖出，切成薄片，在盐水中浸泡15分钟后捞起沥干。

一切准备好之后，烧锅放油。一般做咕噜肉的时候都要放很多油去炸，其实不用的，这里亮大厨又教会了我们一个居家的好办法，油不用倒满锅底， 倒一半就行，在烧的时候把锅提成，肉都放到倾倒的那边就可以了，那也可以均匀油炸。如下图，大家看看区别。

炸的差不多的时候，盛出肉球沥油，刚才的油只留一层薄的就行，不用很多，加入番茄酱，煎炒一下，再加入刚才准备好的彩椒、菠萝，下锅翻炒出味。然后再把煎好的肉重新下锅里翻炒，如果可以像亮大厨那样往上抛翻勺就更好了，可惜我没有这个技术，所以还是乖乖地多炒几下吧。其它调味料不用加了，最后试味觉得味道不够，可以根据自己的口味添加。肉本来就腌了味道的，有咸的味道了，再加上番茄酱和菠萝人酸味，我觉得刚刚好。

看完以后，大家有觉得哪里不一样了吗？下面小编来划重点了，第一，五花肉要切薄，然后用沾了水的生粉把肉卷起来，一般我们做的都是切得厚厚的，然后直接沾粉下锅炸的，所以这个是不同的地方。第二，用少量的油也能做出香脆的五花肉，油不用倒满锅底，只需一半的量，在煎的时候把锅也微微提起，让油都往一边靠，肉也放到倾倒那边油炸就可以了。主要是这两个要点，你学懂了吗？

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