时间:2018-06-28 19:50:55 来源:舌尖上的美味作者:花卷点击:
今天做一个花样,紫薯双色花卷,点击文章末尾蓝色字“了解更多”还可以看到完整制作视频。
食材:
步骤:
1.紫薯切块,下锅蒸
2.利用这个时间和白面团,300克面粉加约3克酵母,一勺糖促进发酵,
醒面约30分钟
3.紫薯出锅压成泥,
加入面粉中,同样方法揉成面团,醒面30分钟
4.看面团出现蜂窝时,醒面完成,揉面,排除面团里的空气,再醒约10分钟
5.醒好的面轻飘飘的,我们就可以分别杆成小饼了
刷熟油
均匀撒上面粉,这样花卷更有层次
6.卷起
切成大小相同的剂子
再醒面约10分钟
成品
怎么样,是不是很好看呢,紫薯有甜味,花卷吃起来甜甜的,特别软。一起动手试试吧。
注:紫薯中含有花青素,在碱性环境中会变成蓝绿色,在酸性环境中会变红色,小苏打属于碱性物质,所以在揉紫薯面时不要加小苏打。
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