紫薯别再蒸着吃,太浪费了,做成紫薯双色花卷好吃美味又好看

时间:2018-06-28 19:50:55 来源:舌尖上的美味作者:花卷点击:

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今天做一个样,紫薯双色卷,点击文章末尾蓝色字“了解更多”还可以看到完整制作视频

食材

两份面粉(一多一少,少的加紫薯和面)、、酵母、紫薯

步骤

1.紫薯切块,下锅蒸

2.利用这个时间面团,300克面粉加约3克酵母,一勺促进发酵

加温(40°-50°不烫)和成光滑面团

醒面约30分钟

3.紫薯出锅压成泥,

加入面粉中,同样方法揉成面团,醒面30分钟

4.看面团出现蜂窝时,醒面完成,揉面,排除面团里的空气,再醒约10分钟

5.醒好的面轻飘飘的,我们就可以分别杆成小

将两个叠在一起,然后杆成大

刷熟

均匀撒上面粉,这样卷更有层次

6.卷起

切成大小相同的剂子

7.在剂子中间用筷子按一下,然后一卷,卷形成了

再醒面约10分钟

最后,下锅蒸约15分钟,关火再焖5分钟即可出锅。

成品

怎么样,是不是很好看呢,紫薯有甜味,起来甜甜的,特别软。一起试试吧。

注:紫薯中含有青素,在环境中会变成蓝绿色,在环境中会变红色,小苏打属于物质,所以在揉紫薯面时不要加小苏打。

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