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蔬菜水果这样买一定不吃亏

时间：2018-06-28 18:31:37 来源：三叔日食记作者：颜色点击：

挑选水果

苹果篇

新鲜的苹果表皮有光泽、较重、表面较硬。它的颜色鲜亮、呈红黄色，果肉饱满。

苹果

橘子篇

甜橘子的表皮颜色是橙黄/橙红，油胞点细密集，也被称为“母”橘子，它的肚脐眼内凹，有小圆环。

酸橘子的表皮有部分青绿色，几乎难看到油胞点，他的肚脐眼凸出，呈小圆点。

橘子

火龙果篇

1.火龙果越重越好，越重的火龙果，越饱满果汁越多。

2.表面红的位置越红越好，绿的位置越绿越新鲜。

3.要选择胖胖的火龙果，越胖的火龙果越好吃~

火龙果

芒果篇

选择饱满、圆润的，黄的比较地道的。

不要选择有斑点的芒果，有斑点的是从里面烂掉了。

不要选择皮起皱的，这样的芒果失去水分不新鲜。

芒果

圣女果篇

虽说圣女果是蔬菜，但是在小编的心目中它就是一个超级好吃的水果~

选择表面光滑，颜色正红，稍微硬一点的，这样的果子比较甜~

圣女果

猕猴桃篇

猕猴桃最好选择头尖尖的。很多扁扁的像鸭子嘴巴的猕猴桃是使用了激素的。

挑选时买颜色接近土黄色的，这是日照充足的象征，也更甜。

整体软硬一致，只有一处软就是烂坏的。

猕猴桃

榴莲篇

1.听声音，把榴莲轻摇几下，有声音代表榴莲成熟可以吃了。

2.看颜色，选择颜色偏黄的，不要绿色的，黄色的通常比较熟：暗黄的甚至偏褐色虽然不好看，但是却很甜。

3.选择开裂的榴莲，成熟后的榴莲果实会裂开，说明榴莲足够成熟了。

榴莲

山竹篇

1.果蒂颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明放置时间过长，可能已经腐烂变质。

2.新鲜的果壳应当是比较软，有弹性，轻压之后能迅速恢复的。如果太硬，捏不动则是太老或风干了。如果太软，则可能被泡烂了或者腐烂了。

山竹

蔬菜篇

土豆

一、土豆

选择金黄色、表皮完整、摸着光洁，掂着沉的土豆的土豆，这样的土豆比较新鲜~

红薯

二、红薯

颜色：外皮颜色较浅，呈淡淡的红色（你也可以理解为淡粉色啦），煮熟后是甜甜糯糯的黄瓤哦~

外观：要选择表干净、光滑、类似纺锤形状的红薯，表面坚硬并且透着光亮的较好。

胡萝卜

三、胡萝卜

颜色：胡萝卜当然是橙色的啦，大家挑选的时候，选择颜色很亮堂的那种，但一定要是颜色很自然的橙色。有的胡萝卜会跟叶子连在一起，这样的可以看看叶子，如果是翠绿的那么很新鲜了。

外观：大家在挑选的时候要仔细观察胡萝卜的外表有没有裂口、虫眼等，主要挑外表光滑，没有伤痕的。有的胡萝卜是上下一边粗的圆柱形，而有的是尖尖头的，建议大家挑选一些圆柱的，感觉会稍甜。

大小：不要挑选太过大的，也不要挑选一看就是没成熟的，中等偏小的就是可以了哈。

黄瓜

四、黄瓜

颜色：黄瓜颜色呈黑绿色的比较好吃，味道浓郁，颜色浅的味道不好。

外观：黄瓜选择个头儿小的、长短粗细都均匀的、瓜柄（就是黄瓜的根部）比较短的，这种品质比较好。长相畸形的、大肚子的、特别粗的不要买，那种不好吃。好吃的黄瓜，表面会有一条一条的竖纹，而且黄瓜刺小而密，表面没有竖纹，刺大而稀疏的黄瓜没什么黄瓜味儿。

茄子

五、茄子

颜色：紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体非常有好处，所以选颜色深的最好。

外观：按下茄子表面，应该是有弹性的，按进去能迅速回弹回来的是新鲜的茄子，相反按进去个坑的就不新鲜了，就不要选了。当然啦，最好是直的茄子，歪歪扭扭的那种茄子不好。

手感：茄子有空心的，所以挑选的时候要注意不要挑到空心的茄子，要选实心的，比较有分量的为好，空心的茄子比较轻，用手掂一掂就知道了哦。

秋葵

六、秋葵

颜色：好秋葵颜色鲜亮，一般呈鲜绿色，有些带了一点儿嫩黄色，其实那样的会更嫩哈～

外观：好秋葵外形饱满挺拔，表面长了一层细细的绒毛儿，没有伤痕和黑色斑点；如果你看到的秋葵表面有褶皱，颜色发乌发暗，或者带伤带斑点，那就不要买了，这种秋葵不新鲜。

大小：秋葵越小越嫩，而不是越大越好。我们在市场上见到的一般都在10cm左右，选择的时候注意一下，5-10cm的是最好的。

硬度：新鲜的秋葵捏起来会比较有韧性，不硬，秋葵越硬说明越老。

味道：新鲜秋葵都会有一股淡淡的清香，有点儿像青草的味道，老了的秋葵几乎没什么味道。

洋葱

七、洋葱

颜色：洋葱看颜色看不出什么啦，但洋葱有黄色皮和紫色皮两种，黄色皮的洋葱每层比较厚，水分比较多，口感比较脆，偏甜；紫色皮的洋葱每层比较薄，水分少，偏辣。

外观：选购洋葱，其表皮越干越好，包卷度越紧密越好，从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

葱

八、葱

河北大葱：葱白短粗，辣，价格便宜，适合炝锅儿、炒菜。

山东大葱：葱白细长，不辣，略带甜味儿，价格贵，适合生吃、凉拌。

不论是河北大葱还是山东大葱，挑选时候都有个共通点：

1、挑选直的、葱白多、叶子少的，这样实用性才高。

2、捏下葱白，选择硬实的，这样的葱说明水分充足、新鲜；葱白捏起来很松的，表皮干燥的，说明已经不新鲜了。

姜

九、姜

颜色：选生姜时，颜色应挑本色淡黄的，颜色发暗。外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色，这种是不可以买的“毒生姜”。

外观：正常生姜外表粗糙，较干，别挑外表太过干净的，只要表面平整就可以了。用手搓一下，姜皮很容易剥落，就不要买了哦。

味道：用鼻子嗅一下，正常的生姜辛辣味强，若有淡淡的硫磺味儿或者其它异味儿，千万不要买。

蒜

十、蒜

颜色：挑选大蒜倒没有什么颜色上好坏之分，但建议大家尽量选紫皮的大蒜，因为这种大蒜味道重，杀菌的功效也要比白色的蒜更强

外观：一般的好的大蒜是圆型的，如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。

手感：用手摸一下大蒜，然后你能摸出来，如果有蒜瓣凹下去的话，则证明这蒜瓣有可能是发霉了或者是坏了，好的大蒜，摸起来是硬的，没有软的感觉，如果是软的蒜的话，就是可能快要发霉了，或者是已经变质了的蒜。

蒜瓣：一般情况下，如果两片蒜瓣之间凹进去的沟痕间隔明显的话，则为颗粒大的好蒜，成熟度高。如果外圈摸起来整体圆滑像桔子，则为粒小的蒜，成熟度不够。另外有些大蒜饱满度非常高，大蒜上面都裂开了口，蒜瓣一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜也很好。

菜花

十一、菜花

颜色：好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。

外观：看花球部分，选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。

叶子：菜花叶子新鲜，菜花才会新鲜，在购买菜花时，叶子比较翠绿的、饱满的才是新鲜的哦。

西蓝花

十二、西兰花

1、颜色呈浓绿色、用手掂时分量比较重、花蕾坚实、叶子鲜嫩、下面花梗儿横切面湿润的比较新鲜。

2、花蕾表面开着黄色小花儿的、整体颜色偏黄的、花梗儿横切面干燥的，都表示西兰花已经老了，或者不新鲜了。

圆白菜

十三、圆白菜

颜色：颜色呈鲜绿色的圆白菜比较新鲜；

外观：外表光滑、无虫眼儿、伤疤的圆白菜比较好；

手感：相同大小的圆白菜，分量重一些的比较好，而且用手捏时，如果感觉圆白菜捏不动，很硬，则表明这种圆白菜很新鲜。

根部：挑选圆白菜的时候注意一下菜根儿，如果是淡绿色或者是偏白色，说明圆白菜很新鲜，如果发现根部已经开始萎缩、缺少水份了，那说明时间比较长了。

白萝卜

十四、白萝卜

颜色：新鲜的白萝卜，颜色看起来非常嫩白，色泽光亮。

外观：选择表皮完整光滑，形状端正无畸形，没有出现刮痕或无明显的局部凹凸状况的白萝卜。

手感：用手指捏捏白萝卜的表面，若表面硬实，则应该选购。

根须：如果白萝卜须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的；反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心的白萝卜。

青椒

十五、青椒

颜色：好的青椒整体颜色呈鲜绿色或深绿色，顶端的果柄也是鲜绿色的；

外观：好的青椒外形饱满有光泽、无伤无腐烂，从底部看，基本在4瓣儿或4瓣儿以上；如果青椒光泽暗淡、在4瓣儿以下，说明青椒发育的不是很好，若有划痕或腐烂，那最好就不要买了。

手感：新鲜的青椒摸起来厚实、坚硬，但又不失弹性，轻轻一按就能回弹，说明水分很充足；如果摸着软软的，看着已经发蔫，按下去时皮皱皱的，就不要买了，说明时间长了，水分流失了。

尖椒

十六、尖椒

1、身宽体胖，个头大的，颜色相对浅的吃起来没什么辣味儿。

2、细长，窄小，颜色相对深的尖椒就比较辣。

香菇

十七、香菇

颜色：香菇正常颜色是黄褐色，如果颜色发黑，就是香菇已经不新鲜了。

外观：优质彩椒的表面光滑有光泽，大小均匀，而劣质彩椒的表面暗淡无光泽，大小也不均匀。

手感：好的香菇，用手触摸略带潮湿但不粘手，菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚、厚薄一致，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3~6cm为好，菌柄短粗鲜嫩，大小均匀，用手捏菌柄有坚硬感，放开手后随即蓬松如故。

味道：有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，则肯定不能买。

菠菜

十八、菠菜

1、叶子越绿、摸起来越有弹性、根越粗越红的就越好。

2、叶子发黄枯萎、发霉、或者开花儿的菠菜不要选。

芹菜

十九、芹菜

颜色：芹菜根部和叶子的颜色都是翠绿的，说明芹菜比较新鲜；如果你发现根有点儿发黄，或者有干枯、打蔫儿的黄叶儿出现，说明这种芹菜已经不太新鲜了。

外观：买芹菜时，一定要挑粗细比较均匀、肉质比较厚的；一般芹菜茎越细越长，就越嫩，短粗的相对会老一些；芹菜茎上有黑斑或者叶子尖端有翘起的不要买，说明已经不新鲜了。

味道：芹菜的颜色越绿，味道越浓，越浅的则味道越淡。但需要注意的是，颜色越重的芹菜所含的纤维也越多，口感不好，会比较老，相反，颜色越浅的芹菜越嫩，纤维越细。

白菜

二十、白菜

颜色：市场上卖的大白菜有的叶片发黄发白，颜色淡，有的叶片是青绿色的。建议大家买叶片发黄发白的，这种白菜口感比较甜，青绿色叶子的白菜刚买回来口感会比较粗糙，但储存一段时间后再吃，口感会好的多。

外观：挑大白菜时，要挑叶片包裹地紧密结实，而且表面没黑点儿的，有黑点儿的或已经有腐烂迹象的不要购买。个头儿大且份量重的大白菜，可食用率高。叶子大，叶片厚，褶皱多的白菜，水份含量少；叶儿小又薄，褶皱少的水份含量多。

菜梗大小：菜梗（就是我们俗称的“菜梆儿”）大的水份多，适合炒着吃；菜梗小的水份少，适合做汤或涮着吃。

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