传统叉烧包是:“高身雀笼型,大肚收笃,爆口而仅微微露馅”

时间:2018-06-28 17:21:00 来源:热门美食街作者:叉烧点击:

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原 料:

高筋面粉200克,叉烧80克,牛奶115毫升,叉烧酱4匙,蜂蜜2匙,各25克,干酵母、液、适量

制作过程

1.叉烧切粒,加叉烧酱、蜂蜜拌匀制成叉烧酱。

2.将面粉、牛奶、干酵母、液一起揉成面团,加搅至拉膜为止,基础发酵至2~3倍大,排气后分为12等份,逐个滚圆,稍微松驰一会儿。

3.将叉烧酱入面团中,封口捏圆,排放到烤盘上再次发酵,待其胀至2倍大时刷上液。

4.烤箱预至180℃,将叉烧放入中层烤18分钟即可。

制作技巧

如果是天气寒冷的地方,发酵时最好放一碗在面团下面。

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