每次做这个鱼,家人都吃不够,煎鱼不粘锅,没有腥味有妙招

时间:2018-06-28 15:35:52 来源:喵喵cooking作者:带鱼点击:

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,相信大家都过,是一种常见的海,和大、小、乌贼并称为中国的四大海产。带刺少,很适合小孩和怕刺者食用

是一直高脂类,富含脂肪、维生素A、质、不饱和脂肪酸、、磷等多种营养成分,还带有一定的养胃作用,所以胃口不佳的朋友,可以考虑在夏天些带

身光滑,很多人都说带无鳞,其实是鳞退化为银膜,所谓的银鳞并不是鳞,是由一层特殊的脂肪形成的表皮。带做法比较多样,常见的有红烧、香煎、炸、清炖,做得好每种都会异常美味,今天做了这款红烧带,浓浓的香味充满了这个厨房,真的太香了。

我有小妙招,煎出来的带完好且无腥味,文末有小贴士喜欢朋友可以看一下哦,想要做出美味的带,一点也不难。

【红烧带

食材

冰鲜带300克,姜适量食用适量少许、生抽适量、老抽少许、露少许,薄荷适量(最后摆盘用,可要可不要)

做法:1.冰鲜带去除清洗干净,晾干分,或用厨房巾吸干带表面的。带的表皮有一层银粉,叫做“银脂”,很多人把这层银膜当做物,清洗时候用刀刮得干干净净的,其实这个银脂含有对人体极为有益的物质,是营养较高且无腥无味的优质脂肪。

2.红烧带去除腥味,少不了生姜,把姜去皮,切成片状。

3.锅下,加入姜中火加。下前一定要确保锅里没有分,不然煎过程会“哔哔啵啵”的到处溅

4.待温烧到七成时,加入带,中火,这时候不要动带,煎2-3分钟,用锅铲尝试推动,如果能轻易推动,皮完整,翻面。带下锅前要确保表面分已晾干或者擦干,不然温度过低容易粘锅。

5.把所有的带速翻面,继续煎3分钟。每隔两三分钟翻一次,不要过于频繁,以免散落。像煎到这样两面有点焦就可以了。

6.准备一个碗,加入少许的、生抽、老抽、露,再加适量的清,兑成调味汁。

7.调好的酱汁加入到锅里,盖上盖焖煮3分钟左右,带就能入味了。

8.起锅前开盖收汁,带的香味早已弥漫整个厨房

9.装盘时可放薄荷点缀下,开咯。

小贴士

红烧带想要无腥味,一定要加入姜,姜一两分钟后再下

洗好的带一定要把表面的分晾干或者擦干。

后再加入带,不要频繁动,煎好一面再煎另一面,煎出来的块就能完成,连皮都完好无损哦。

皮上银脂,不要刮去,有对人体非常有益的营养成分

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