鱼香茄子超级下饭,快跟小编学习下吧,不过有点油腻不要经常吃哦

时间:2018-06-11 02:16:12 来源:好吃美食工艺街作者:茄子点击:

导读:[db:简介]
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香茄子是一道川,其味甜中带。而且量极低,不用惧怕。这道在日常家庭中十分常见,人们总是很愿意把这道美食放在餐桌上,供人品尝,既保留住了茄子原有的口感,又在原有味道的基础上增添了豆瓣酱的香味,不失为一道舌尖上的美食。下面就是香茄子的家常做法步骤,好做法简单

用料:

茄子、郫县豆瓣酱、葱、蒜、香、生抽、

香茄子的做法

步骤01:把茄子切成你想要的任何形状,我比较喜欢条状,所以切条啦。你也可以切块,切滚刀,都随意哈!

步骤02:将茄子入锅中炸。因为自家食品不像外面那样反复,所以建议准备小而深的锅子(奶锅比较合适)专门用来炸东西,健康,省,而且使用起来很方便。我的小锅在大创店随便选的,觉得有必要的童可以购买一个高端点的小奶锅,蛮实用的!

步骤03:将炸好的茄子控,茄子是十分食物建议可以用厨房吸吸,这样起来更健康

步骤04:准备调料。这里科普一下:所谓香,不是有的香味。香是四川肴主要传统味型之一,具有咸、酸、甜、、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此法源出于四川民间独具特色的烹调味方法,所以取名为【香】

既然是川,必然少不了豆瓣酱,香主要是咸酸鲜,所以少不了生抽和

步骤05:准备调料汁和辅料。 :

豆瓣酱备好;

香汁,主要由生抽,米组成,至于味道,可以自己先尝尝,酸咸鲜口味符合您的口味即可,没有绝对的比例

蒜末;

步骤06:葱,豆瓣酱爆锅。这步注意火候,千万别把豆瓣酱炒焦掉,会严重影响口感。这里还要特别注意:爆锅不要放过多的,因为茄子本身炸过,食用过量的会对身体造成负担哦!

步骤07:放入控好的茄子,大火炒。

步骤08:倒入准备好的香汁,继续翻炒。

步骤09:炒均匀后,撒上蒜末,翻炒几下准备出锅。

嗯!o( ̄︶ ̄)n ,香喷喷的香茄子出锅咯!绝对下,一盘两个人,每人掉两碗,哇咔咔!

小贴士

1、茄子比较,没有事先用炸,所以锅里放的要比平时炒多一些,这样才好

2、 我用的是耐800度高温干烧不裂的乐砂锅,可以直接用来炒。如果没有这么好能的砂锅,所有炒过程请在炒锅中完成后再移入砂锅进行最后的煲制。

3、四川的红泡椒是这道的灵魂,超市买不到的话,可以上某宝找一下,我就是在那里特意淘的一袋。

4、香汁事先调好备用。

5、如果是应季的嫩茄子,不需要去皮。冬季的茄子皮比较硬,去掉就不会影响口感。

6、煲的过程不需要加一滴,翻中途动一下让茄子更容易入味。如果最后汁较多,请大火收下汁到浓稠状态。

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