时间:2018-06-27 23:51:50 来源:柴米饭饭作者:黄鱼点击:
毛豆在蔬菜界被称为“纤维冠军”,其膳食纤维的含量比芹菜还高。同时它还富含植物性蛋白质和维生素B,所以常吃毛豆对于肠道蠕动、保护心脑血管和控制血压很有好处。而且现在也是吃毛豆的最好季节,新鲜好吃,价格不贵。今天给大家分享一道毛豆炖黄鱼,又鲜又香。
黄鱼我选择的那种大黄鱼,肉多刺少,味道非常鲜美,而且营养特别丰富。黄鱼中含有的蛋白质、微量元素和维生素对于人体有很好的补益作用。尤其是微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢的功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。毛豆和黄鱼炖在一起,不仅营养翻倍,味道也是鲜美的很。
1,杀好的黄鱼清洗干净,把鱼头表层的皮膜撕掉,这样可以很好地去除黄鱼的腥味。然后鱼身两面划花刀,接着在鱼身表面拍上一层薄薄的淀粉。
3,把处理好的黄鱼放入油锅内煎至两面金黄,再加入葱和蒜,小火炒香。
4,锅内加适量的水,然后加老抽、生抽、盐调味,加胡椒粉和料酒去腥。
5,这时锅内倒入毛豆,大火烧开,盖上锅盖调小火炖10~15分钟左右,中间可以给鱼翻个面。
6,最后淋入少许香油即可出锅~
7,盛入盘内,用红椒圈点缀一下就完成了。如果喜欢吃辣,可以把红椒和鱼一起炖。
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