时间:2018-06-27 23:00:55 来源:厨娘翠花作者:鸡蛋点击:
蒸鸡蛋是一道老少皆宜的家常菜,有的地方叫蒸鸡蛋,我们这却叫鸡蛋羹,虽然叫法不同,做法却是大同小异。
蒸鸡蛋看似简单,可是真的要蒸好也不是很容易,水太多,蒸出的水蛋太软,没有一点口感,水太少,水蛋又会太硬,再有还会出现蜂窝等状况,这样的鸡蛋都不好吃。
要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
○ 冷水中有空气,水烧开排出空气,蛋羹便呈蜂窝状,因此不能用冷水。
STEP 1
准备材料
STEP 2
STEP 3
STEP 4
STEP 5
用滤网过滤一遍
STEP 6
STEP 7
冷水放入蒸锅,蒸8-10分钟即可
STEP 8
出锅,淋入生抽,洒上葱花即可
STEP 9
成品
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