蒸鸡蛋看似简单,要做的好吃需掌握这些技巧!

时间:2018-06-27 23:00:55 来源:厨娘翠花作者:鸡蛋点击:

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是一道老少皆宜的家常,有的地方叫蒸,我们这却叫羹,虽然叫法不同做法却是大同小异。

看似简单,可是真的要蒸好也不是很容易太多,蒸出的太软,没有一点口感,太少,又会太硬,再有还会出现蜂窝等状况,这样的都不好

要成功蒸出好,需要控制量、温、打技巧和火候。

○ 冷中有空气,烧开排出空气,羹便呈蜂窝状,因此不能用冷

沸后7—8分钟便可揭盖观看,若液凝结,就可出锅。

○ 蒸的时间过长,会影响羹的形与味。

STEP 1

准备材料

STEP 2

香葱切碎,打入碗

STEP 3

液中加入家乐鸡粉、食

STEP 4

加入凉,用打器顺一个方向搅拌至均匀

STEP 5

用滤网过滤一遍

STEP 6

过滤过的液,蒙上保鲜膜,用签插几个洞

STEP 7

放入蒸锅,蒸8-10分钟即可

STEP 8

出锅,淋入生抽,洒上葱即可

STEP 9

成品

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